Afrikanische Erdnusssuppe

• 2 EL Olivenöl
• 2–3 Hähnchenbrüste (optional)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Jalapeño, gewürfelt
• 2-Zoll (5 cm) Stück Ingwer, gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Tomatenmark
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 rote Paprika, gehackt
• 4 Tassen (960 ml) Hühnerbrühe
• 1–2 Süßkartoffeln, gewürfelt
• 1 Dose (15 Unze / 425g) Kichererbsen, abgetropft
• 1 Dose (15 Unze / 425g) feuergeröstete gewürfelte Tomaten (oder beliebige pürierte oder gewürfelte Tomaten)
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Sambal Oelek, oder mehr nach Geschmack
• 1 EL Honig
• 1/2–3/4 Tasse (125–180 ml) knuspriges Erdnussbutter
• Mangold, gehackt
• Koriander, Limettensaft, Limettenachtel und Erdnüsse zum Servieren
• Brauner Reis oder Fladenbrot zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf. Wenn du Hühnchen verwendest, gib es in den heißen Topf und brate es auf einer Seite an, bis es goldbraun ist – etwa 4 Minuten. Dann auf einen Teller legen und beiseite stellen.

2. 2

   Gib die Zwiebeln dazu und dünste sie etwa 3–4 Minuten an, bis sie weich sind. Ingwer und Jalapeño hinzufügen und eine Minute mitbraten, bis es duftet. Kreuzkümmel und Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitkochen. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Die Hühnerbrühe einrühren. Tomaten, Kichererbsen und Süßkartoffeln dazugeben. Die Erdnussbutter einrühren. Sambal Oelek, Honig und Sojasoße hinzufügen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln mit einer Gabel leicht einzustechen sind, aber noch nicht zerfallen. Einen Teil der Suppe in einen Mixer geben, pürieren und dann wieder zurück in den Topf geben.

3. 3

   Wenn du Hühnchen verwendet hast, schneide es in 3/4 Zoll (2cm) große Würfel. In den Suppentopf geben und etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Den Mangold dazugeben und nur ein paar Minuten (etwa 4 Minuten) köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Suppe mit Limettensaft, Koriander, Limettenachteln und Erdnüssen servieren. Dazu passt wunderbar Pitabrot oder brauner Reis.