Pasta con Pesto de Albahaca – ¡Rápida, Fresca y Deliciosa! 🍃🍝
El verano en un tazón: pasta con pesto fresco de albahaca lista en minutos, pero con un sabor como si hubieras cocinado todo el día.
¡Hay algo especial en un tazón de pasta mezclada con un pesto de albahaca vibrante y casero, especialmente cuando se prepara en pleno verano, cuando la albahaca está en su mejor momento! Esta Pasta con Pesto de Albahaca es perfecta para la cena de un día de semana. Solo toma unos minutos prepararla, pero te da una explosión de sabores intensos y audaces que no tienen nada de ordinarios.
Siempre puedes usar pesto comprado para ahorrar tiempo, pero si tienes unos minutos de sobra, te recomiendo mucho hacerlo tú misma. El pesto casero y fresco tiene una frescura incomparable que cubre cada fideos de manera hermosa, haciendo que cada bocado sepa a sol. ☀️ Si tienes la suerte de tener un mercado de agricultores cerca, consigue un manojo de albahaca fresca y pon la licuadora a trabajar—¡vale totalmente la pena!
Ingredientes
- 227 g de pasta seca como espagueti, linguine o pappardelle
- 2 cda. de mantequilla sin sal
- 120 ml de queso Parmesano finamente rallado
- 120 ml de pesto recién hecho, casero o comprado, receta a continuación
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- ingredientes opcionales al gusto: nueces para textura, edamame, parmesano en láminas, perejil, hojas de albahaca fresca, etc.
- ver nota para las instrucciones de la mezcla de verduras
Instrucciones
- 1
Cuece la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Agrega la mantequilla y el Parmesano a otra olla resistente al calor o a un tazón.
- 2
When the pasta is ready, saca 1 taza (240ml) del agua de cocción y resérvala. Escurre el resto de la pasta y agrégala al tazón con el Parmesano. Añade 1/4 taza (60ml) del agua de cocción reservada. Revuelve suavemente hasta que la pasta esté bien cubierta, brillante, y la mantequilla y el queso se hayan derretido. Agrega más agua de cocción si es necesario para lograr la consistencia cremosa que deseas y que la pasta quede sedosa y con salsita.
- 3
Agrega el pesto a la pasta y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Divide entre 2–3 platos calientes. Decora con los ingredientes opcionales que prefieras y sirve de inmediato.
- 4
Este es un platillo veraniego hermoso. Una mezcla de verduras frescas le quedaría muy bien. Lo que ves en las fotos aquí es tomate amarillo fresco, tomates cherry, pimientos morados, albahaca, y calabacita de verano y chícharos ligeramente salteados. Para saltear, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego cocina tus verduras en cubos durante 2–4 minutos por lado hasta que estén doradas, un poco suaves, pero aún con bastante textura. Agrega esta mezcla de verduras encima de tu pasta si lo deseas. ¡Buen provecho!
- 5
Coloca las nueces de tu elección y el ajo en el tazón de tu procesador de alimentos (también puedes hacerlo en una licuadora, pero el procesador funciona mejor). Procesa hasta que quede picado en trozos gruesos. Agrega la arúgula y la albahaca y procesa; con el motor en marcha, vierte el aceite de oliva lentamente y procesa hasta que todo esté bien integrado. Añade el Parmesano y procesa hasta combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 6
Puedes usarlo de inmediato o cubrirlo con una capa delgada de aceite de oliva (que sella el pesto y evita que se oxide y se ponga café), tápalo con una tapa y guárdalo en el refrigerador por aproximadamente una semana.
- 7
El aceite de oliva extra virgen es lo que yo suelo usar para hacer este pesto. Sin embargo, un aceite de oliva de sabor suave dará mejores resultados en cuanto al sabor. Es posible que necesites agregar un poco más de aceite para ayudar a procesar el pesto y lograr la textura adecuada.
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