Juicy grilled BBQ chicken breast with char marks on a plate, glistening with sauce and fresh herbs

Cenas

Pechuga de Pollo a la Parrilla con BBQ: Jugosa y en su Punto 🍗🔥

Name: Pechuga de Pollo a la Parrilla con BBQ: Jugosa y en su Punto 🍗🔥
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American

¡Deja de servir pechuga de pollo seca! Te comparto mi técnica secreta que transforma el pollo a la parrilla común en una perfección BBQ increíblemente jugosa, tierna y deliciosa.

Preparación

15 min

Cocción

30 min

Total

45 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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¿Alguna vez le has dado una mordida a una pechuga de pollo a la parrilla y te has llevado la decepción de encontrarla seca y dura? ¡Eso se acabó! Hoy te comparto mi secreto para preparar pechugas de pollo BBQ a la parrilla perfectamente cocidas, jugosas y deliciosas, ¡que harán que todos quieran repetir!

¿El truco? Todo está en usar sal kosher para que haga su magia antes de cocinar. Y no, no hablo solo de echarle un poco de sal encima justo antes de ponerlo a la parrilla. Hablo de la salazón en seco —una técnica que cambia las reglas del juego y transforma las pechugas de pollo en bocados increíblemente tiernos, sabrosos y de pura felicidad BBQ! f929;

Ingredientes

Porciones:

Instrucciones

1
Pon las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar y cúbrelas con un par de capas de plástico transparente para atrapar cualquier salpicadura. Golpéalas suavemente con el lado plano de un mazo de cocina (o con un rodillo si no tienes mazo). Ten cuidado de no dejarlas demasiado delgadas, ¡no estamos haciendo schnitzel! El objetivo es lograr que cada pechuga tenga un grosor uniforme; debe quedar de al menos 3/4 pulgada (2 cm) de grosor.
2
Sazona cada pechuga ligeramente con sal y pimienta. Puedes pasar al siguiente paso de inmediato, pero lo ideal es refrigerar el pollo sin cubrir entre 1 y 4 horas. Esto impregna el pollo con el sazón y lo mantiene bien jugoso cuando toca la parrilla.
3
Limpia y engrasa ligeramente la parrilla, luego precaliéntala a temperatura media-alta. Déjala calentar al menos 5 minutos.
4
Pon el pollo en la parrilla precalentada. Cocínalo sin moverlo durante 2 a 4 minutos hasta que veas unas bonitas marcas de parrilla. Voltéalo para marcar el otro lado otros 2 a 4 minutos. Mientras tanto, úntale salsa BBQ con una brocha y baja el fuego a medio-bajo. Voltea el pollo de nuevo y únta el otro lado con la salsa. Busca una temperatura interna de 165°F (74°C). Con el pollo golpeado a un grosor uniforme, el tiempo de cocción será de aproximadamente 8 a 12 minutos en total, así que no tardará mucho. ¡No lo sobrecocines!
5
Retira el pollo cocido a un plato y déjalo reposar unos 5 minutos antes de rebanarlo. Sirve con salsa BBQ adicional al lado.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo antes de asarlo debes salar el pollo?+

Sala las pechugas de pollo al menos 40 minutos antes de asarlas (o hasta toda la noche en el refrigerador). Esto le da tiempo a la sal de penetrar la carne por ósmosis, sazonándola profundamente y ayudando a que las fibras musculares retengan la humedad, así obtienes un pollo jugoso y tierno en lugar de pechugas secas.

¿Se puede asar pollo congelado con este método?+

Lo mejor es descongelar el pollo completamente primero para que se cocine de manera uniforme y puedas lograr ese exterior caramelizado perfecto. Si lo asas desde congelado, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine bien, y perderás el beneficio del efecto ablandador de la sal.

¿Cuál es la mejor manera de guardar las sobras de pechuga de pollo a la parrilla?+

Guarda el pollo frío en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o rebánalo y congélalo hasta por 3 meses. Como este método retiene la humedad, las sobras se mantienen jugosas incluso al recalentarlas suavemente en una sartén o en el microondas.

¿Se puede usar muslo de pollo en lugar de pechuga con esta receta?+

Sí, los muslos funcionan muy bien y de hecho son más fáciles de manejar, ya que son naturalmente más jugosos, aunque necesitarán unos minutos extra en la parrilla. Usa la misma técnica de salazón y golpéalos hasta lograr un grosor uniforme para una cocción consistente.