Stack of golden fluffy banana pancakes topped with butter and syrup on a white plate

Déjeuner

Crêpes épaisses à la banane

Name: Crêpes épaisses à la banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 banane mûre de taille moyenne; 2 gros œufs; 2 c. à s. (25g) de sucre; 1 c. à c. d'extrait de vanille; 3 c. à s. (45g) de beurre doux fondu et refroidi; 1/2 c. à c. de sel casher; 1 tasse plus 2 c. à s. (270 ml) de lait; 1 1/2 tasses (190g) de farine T55; 1 c. à s. de levure chimique

J'ai réduit la quantité de banane dans ces pancakes pour les rendre encore plus moelleux. C'est une recette approuvée par les enfants !

5.0 (1)

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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J'ai réduit la quantité de banane dans ces pancakes pour les rendre encore plus moelleux. C'est une recette approuvée par les enfants !

Crêpes épaisses à la banane preparation step 1

Crêpes épaisses à la banane preparation step 2

Ingrédients

Portions:

1 banane mûre de taille moyenne
2 gros œufs
2 c. à s. (25g) de sucre
1 c. à c. d'extrait de vanille
3 c. à s. (45g) de beurre doux fondu et refroidi
½ c. à c. de sel casher
1 tasse plus 2 c. à s. (270 ml) de lait
1½ tasses (190g) de farine T55
1 c. à s. de levure chimique

Instructions

1
Écrase la banane dans un grand bol. Incorpore le lait, le sucre, le sel casher, le beurre fondu refroidi et la vanille au fouet. Ajoute les œufs et fouette doucement.
2
Mélange la farine T55 et la levure chimique. Tamise le tout dans la pâte à pancakes. Fouette ou, idéalement, incorpore le tout délicatement à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène — quelques grumeaux, c'est correct. Surtout, ne mélange pas trop.
3
En utilisant une mesure de 1/4 tasse (60ml) par pancake, fais-les cuire à feu moyen dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés des deux côtés. Sers avec du beurre, des tranches de banane et du sirop d'érable.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à pancakes à la banane à l'avance ?+

Oui, tu peux préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Donne-lui juste un petit coup de fouet délicat avant la cuisson, car la pâte peut épaissir un peu puisque la farine T55 absorbe le liquide.

Que faire si je n'ai pas de levure chimique ?+

Tu peux la remplacer par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé à 1/2 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre, ce qui va activer la levée de tes pancakes sans la levure chimique.

Pourquoi mes pancakes à la banane sont-ils denses ou caoutchouteux ?+

Ça arrive généralement quand on mélange trop la pâte — une fois que tu ajoutes la farine T55, incorpore-la doucement juste jusqu'à ce que ce soit combiné et ne t'inquiète pas des grumeaux, car trop mélanger développe le gluten et rend les pancakes coriaces.

Comment servir ces pancakes à la banane ?+

Sers-les chauds avec des garnitures comme du sirop d'érable, de la crème fouettée, des fruits frais ou du Nutella, et garde les pancakes déjà cuits au chaud dans une assiette dans un four à 200°F pendant que tu fais cuire le reste.