Golden-brown Mediterranean kofta kebabs on metal skewers with warm spices and ground meat mixture visible

Dîner

Kofta Kebabs Méditerranéens

Name: Kofta Kebabs Méditerranéens
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 livre de bœuf haché; 1/2 livre de porc haché; 2 c. à c. de sel casher; 1 c. à c. de poivre noir moulu; 1 1/2 c. à c. de paprika; 1/2 c. à c. de cardamome; 1/4 c. à c. de muscade; une pincée de cayenne (facultatif); 1 c. à c. de piment de la Jamaïque moulu; 1/4 tasse d'eau; 4 tranches de pain (grillées); 1 oignon (coupé en petits dés); 1/2 tasse de persil plat; 9-10 gousses d'ail (hachées finement); 16-20 brochettes en bambou (trempées dans l'eau pendant quelques heures)

Les saveurs vont te épater. La combinaison de viandes (bœuf et porc) garantit suffisamment de gras dans le mélange pour que tes kebabs restent bien juteux.

Préparation

25 min

Cuisson

1h 15min

Total

1h 40min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Les saveurs vont absolument t'épater. La combinaison de bœuf et de porc garantit suffisamment de gras dans le mélange pour que tes kebabs restent bien juteux.

Ingrédients

Portions:

1 livre de bœuf haché
½ livre de porc haché
2 c. à c. de sel casher
1 c. à c. de poivre noir moulu
1½ c. à c. de paprika
½ c. à c. de cardamome
¼ c. à c. de muscade
une pincée de cayenne (facultatif)
1 c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
¼ tasse d'eau
4 tranches de pain (grillées)
1 oignon (coupé en petits dés)
½ tasse de persil plat
9 gousses d'ail (hachées finement)
16 brochettes en bambou (trempées dans l'eau pendant quelques heures)

Instructions

1
Mets le bœuf et le porc dans un grand bol.
2
Saupoudre les épices (sel, poivre et le reste des épices) uniformément sur la viande.
3
Verse l'eau sur la viande.
4
Coupe le pain en très petits dés.
5
Hache le persil très finement.
6
Mélange le pain, le persil, les oignons finement hachés et l'ail haché dans un petit bol pour bien imprégner la chapelure de saveurs.
7
Saupoudre le mélange sur la viande.
8
Mélange d'abord tout avec une fourchette, puis plonge les mains dedans. Tu veux bien incorporer tous les ingrédients (pour ne pas te retrouver avec un gros morceau de porc ou de pain), mais sans trop mélanger non plus au point d'obtenir une pâte (la viande ne serait plus tendre du tout).
9
Recouvre le mélange d'une pellicule plastique et réfrigère pendant au moins une heure, ou toute la nuit, pour que les saveurs se développent bien.
10
Une fois prêt, divise le mélange en 16–20 portions. Pique chaque portion avec une brochette et façonne-la en rouleau avec les mains.
11
Fais griller sur un gril préchauffé à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) (environ 10–15 minutes). Bon appétit !

FAQ

Est-ce que je peux préparer les kofta kebabs méditerranéens à l'avance ?+

Oui ! Tu peux façonner le mélange à kofta et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson, ou les congeler jusqu'à 3 mois sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation — prévois juste quelques minutes de cuisson supplémentaires si tu les grilles directement congelés.

Par quoi je peux remplacer le porc haché dans les kofta ?+

Tu peux remplacer le porc haché par de l'agneau haché pour une saveur méditerranéenne plus traditionnelle, ou utiliser uniquement du bœuf haché si tu préfères — l'agneau donnera cependant le goût le plus authentique.

Pourquoi mon mélange à kofta se défait sur le gril ?+

Le pain et l'eau sont des liants essentiels — assure-toi de ne pas trop mélanger la viande (ce qui la rendrait dure) et que ton mélange soit bien refroidi avant de le façonner. S'il s'effrite encore, ajoute un œuf battu pour tout tenir ensemble.

Qu'est-ce que je peux servir avec les kofta kebabs méditerranéens ?+

Ils sont parfaits roulés dans un pita chaud ou un pain plat avec de la sauce tzatziki, des tomates fraîches, des concombres et des oignons rouges — ou sers-les sur du riz avec une salade et du houmous pour un repas méditerranéen complet.