Creamy potato bacon soup with crispy bacon bits and fresh herbs in a white bowl on a rustic table

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Soupe aux Pommes de Terre et au Bacon

Name: Soupe aux Pommes de Terre et au Bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 paquet standard de bacon, 3/4 livre (340 g), coupé en morceaux; 2 branches de céleri, hachées; 1 oignon, haché; 1 petite carotte, hachée; 1/2 c. à c. (2.5 ml) de flocons de piment rouge; 3 gousses d'ail, émincées ou pressées; 1/4 tasse (30 g) de farine T55; 8 pommes de terre moyennes à chair dorée, coupées en morceaux (environ 2.5 livres / 1.1 kg); 4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet; 1/3 tasse (80 ml) de crème liquide 30%; 1/2 tasse (120 ml) de grains de maïs surgelés; Sel et poivre, au goût; Jalapeños en tranches, oignons verts et cheddar râpé pour la garniture

Il n'y a pas de meilleur repas à savourer par une froide soirée d'hiver que cette délicieuse soupe réconfortante aux pommes de terre et au bacon. Ma recette est assez différente de beaucoup d'autres sur Internet car j'y ajoute des carottes et du maïs. De plus, je réduis beaucoup la quantité de crème liquide 30%.

5.0 (4)

Préparation

20 min

Cuisson

50 min

Total

1h 10min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Il n'y a pas de meilleur repas à savourer par une froide soirée d'hiver que cette délicieuse soupe réconfortante aux pommes de terre et au bacon.

Ma recette est assez différente de beaucoup d'autres sur Internet parce que j'y ajoute des carottes et du maïs. De plus, je réduis considérablement la crème liquide 30%. Cette soupe est déjà tellement épaisse et crémeuse qu'un surplus de crème n'est tout simplement pas nécessaire !

J'espère que tu vas l'essayer et te régaler.

Soupe aux Pommes de Terre et au Bacon preparation step 1

Soupe aux Pommes de Terre et au Bacon preparation step 2

Soupe aux Pommes de Terre et au Bacon preparation step 3

Ingrédients

Portions:

1 paquet standard de bacon, 3/4 livre (340 g), coupé en morceaux
2 branches de céleri, hachées
1 oignon, haché
1 petite carotte, hachée
½ c. à c. (2.5 ml) de flocons de piment rouge
3 gousses d'ail, émincées ou pressées
¼ tasse (30 g) de farine T55
8 pommes de terre moyennes à chair dorée, coupées en morceaux (environ 2.5 livres / 1.1 kg)
4 tasses (960 ml) de bouillon de poulet
⅓ tasse (80 ml) de crème liquide 30%
½ tasse (120 ml) de grains de maïs surgelés
Sel et poivre, au goût
Jalapeños en tranches, oignons verts et cheddar râpé pour la garniture

Instructions

1
Fais cuire le bacon dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant fréquemment pour éviter qu'il brûle. Retire le bacon avec une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant et mets-le de côté. Vide une partie du gras de bacon, en laissant 1/4 tasse (60ml) de gras dans la casserole pour faire revenir les légumes.
2
Ajoute les oignons, la carotte, le céleri et les flocons de piment rouge. Fais cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Saupoudre la farine T55 sur les légumes et fais cuire 2 minutes en remuant constamment, pour éliminer le goût de farine crue. Ajoute l'ail et fais cuire un peu moins de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verse le bouillon de poulet très lentement en remuant vigoureusement. Ajoute la moitié du bacon mis de côté. Porte la soupe à frémissement, couvre et laisse mijoter doucement environ 25–30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et se défassent.
3
Transfère 1/2 de la soupe dans un mixeur et réduis-la en purée. Remets-la dans la casserole, ajoute la crème liquide 30% et le maïs. Mélange et rectifie l'assaisonnement (ajoute du sel et du poivre au besoin). Sers garni du bacon restant mis de côté, ainsi que des garnitures de ton choix.

FAQ

Est-ce que je peux préparer la soupe aux pommes de terre et au bacon à l'avance ?+

Oui ! Cette soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique, et tu peux la congeler jusqu'à 3 mois (congèle-la avant d'ajouter la crème liquide 30%, puis incorpore-la au moment de réchauffer pour une meilleure texture).

Par quoi puis-je remplacer la crème liquide 30% dans la soupe aux pommes de terre et au bacon ?+

Tu peux utiliser de la crème légère, du lait entier ou même de la crème sure pour une saveur plus acidulée — ajoute-la simplement à la fin et ne laisse pas la soupe bouillir, sinon elle risque de cailler.

Pourquoi ma soupe aux pommes de terre et au bacon est-elle trop épaisse ou trop liquide ?+

Si elle est trop épaisse, dilue-la avec un peu plus de bouillon de poulet petit à petit ; si elle est trop liquide, prépare un roux rapide en mélangeant 1-2 cuillères à soupe de farine T55 avec de l'eau froide et incorpore-le en remuant pendant quelques minutes à frémissement.

Quelles garnitures vont le mieux avec la soupe aux pommes de terre et au bacon ?+

Garnis-la de morceaux de bacon croustillant, de cheddar râpé, de ciboulette fraîche, de crème sure ou de croûtons pour encore plus de croquant et de saveur.