Queen Anne Squares stacked on a white plate, showing rich chocolate base layer and white coconut topping with smooth icing

Desserts

Carrés Queen Anne

Name: Carrés Queen Anne
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 16 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 6 c. à s. (85g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi; 2/3 tasse (130g) de cassonade; 1/4 tasse (25g) de poudre de cacao; 1 c. à c. d'extrait de vanille; 1 grand œuf; 1 tasse (125g) de farine T55; 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré; 2 tasses (160g) de noix de coco séchée non sucrée; 1 c. à c. d'extrait de vanille; 2 tasses (240g) de sucre en poudre; 3 c. à s. (20g) de poudre de cacao; Une pincée de sel; 1/4 tasse (57g) de beurre non salé, à température ambiante; 1 c. à c. d'extrait de vanille; 2–3 c. à s. (30–45 ml) de lait

Ces délicieuses petites douceurs sont des friandises populaires dans les cafés de Terre-Neuve. Elles sont particulièrement appréciées pendant les fêtes. Je les ajoute absolument à ma boîte de biscuits des fêtes ce Noël.

5.0 (1)

Préparation

20 min

Cuisson

55 min

Total

1h 15min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Ces délicieuses petites douceurs sont des friandises populaires à Terre-Neuve et sont particulièrement adorées pendant la période des fêtes. Elles valent vraiment la peine d'être ajoutées à ta boîte de friandises des fêtes ce prochain Noël.

Ingrédients

Portions:

Couche de base au chocolat
6 c. à s. (85g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
⅔ tasse (130g) de cassonade
¼ tasse (25g) de poudre de cacao
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 grand œuf
1 tasse (125g) de farine T55
Couche du milieu à la noix de coco
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
2 tasses (160g) de noix de coco séchée non sucrée
1 c. à c. d'extrait de vanille
Glaçage au cacao
2 tasses (240g) de sucre en poudre
3 c. à s. (20g) de poudre de cacao
Une pincée de sel
¼ tasse (57g) de beurre non salé, à température ambiante
1 c. à c. d'extrait de vanille
2–3 c. à s. (30–45 ml) de lait

Instructions

1
Préchauffe le four à 350°F (175°C). Tapisse un moule de 8x8 ou 9x9 pouces (20x20 ou 23x23 cm) de papier parchemin.
2
Pour faire la couche du bas, mélange la cassonade, le beurre, la vanille et la poudre de cacao avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoute l'œuf et continue de mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et lisse. Ajoute la farine T55 et incorpore-la à la cuillère en pliant délicatement. Presse doucement le mélange dans le fond du moule préparé.
3
Mélange la noix de coco, la vanille et le lait concentré sucré dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Dépose par cuillerées sur la couche de chocolat — j'utilise une cuillère à crème glacée pour ça. Puis étale doucement sur la couche de chocolat. Cuis au four préchauffé pendant 25–27 minutes. Les températures varient, mais 25 minutes devraient généralement suffire. Laisse refroidir complètement avant de glacer.
4
Pour préparer le glaçage, bats le sucre en poudre, la poudre de cacao, le sel, la vanille et le beurre dans un batteur sur socle. Ajoute 2 c. à s. (30 ml) de lait et bats jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoute du lait au besoin, mais n'en mets pas trop — on veut un glaçage bien épais. Étale-le sur les carrés et coupe en petits morceaux. J'aime les couper en carrés de 3/4 pouce (2 cm) et les servir comme de petites douceurs, mais tu peux les couper en plus grands carrés si tu préfères.

FAQ

Puis-je préparer les carrés Queen Anne à l'avance ?+

Bien sûr ! Ces carrés se conservent très bien dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou tu peux les mettre au réfrigérateur jusqu'à une semaine — ils sont même encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées.

Par quoi puis-je remplacer le lait concentré sucré dans la garniture ?+

Tu peux utiliser du lait évaporé mélangé avec un peu de sucre, ou essayer du dulce de leche pour une saveur plus riche, bien que la texture puisse être légèrement plus épaisse et plus sucrée qu'à l'originale.

Pourquoi ma couche de chocolat est-elle friable au lieu d'être fondante ?+

Ça veut généralement dire que tu n'as pas assez bien pressé la couche du bas dans le moule, ou que l'œuf n'était pas complètement incorporé — assure-toi de bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène avant de la presser.

Puis-je utiliser de la noix de coco sucrée à la place de la non sucrée ?+

Tu peux, mais réduis la quantité à 1½ cups puisque la noix de coco sucrée contient déjà du sucre, et ta garniture sera nettement plus sucrée — tu pourrais aussi vouloir réduire un peu la quantité de lait concentré sucré.