Colcannon au Chou Rouge
Cette version colorée et crémeuse du colcannon irlandais va devenir ton nouveau plat réconfortant préféré — absolument irrésistible !
Si tu aimes la bonne cuisine réconfortante irlandaise, tu dois essayer ce colcannon au chou rouge ! Ce n'est pas ton colcannon ordinaire — on rehausse les choses en ajoutant du magnifique chou rouge vibrant pour une touche colorée à ce plat traditionnel. C'est le mélange parfait de purée de pommes de terre crémeuse et de chou tendre sauté, à la fois nourrissant et savoureux.
Le colcannon est un incontournable en Irlande et en Angleterre, et pour une bonne raison. C'est chaud, réconfortant et plein de saveur — bref, tout ce qu'on veut dans un plat d'accompagnement. Mais cette version ? Elle est vraiment spéciale ! Le chou rouge apporte une légère douceur et une superbe teinte violette qui rend ce plat aussi beau que délicieux. En plus, c'est une excellente façon de glisser quelques légumes supplémentaires sans s'en rendre compte !
La préparation est aussi très simple. On commence par une purée de pommes de terre bien moelleuse (le beurre et la crème sont indispensables pour cette texture crémeuse !), puis on incorpore le chou rouge cuit avec un peu d'oignon et du beurre noisette doré. C'est l'équilibre parfait entre le salé et la richesse juste ce qu'il faut.
Que tu le serves avec un rôti, des saucisses, ou même seul, ce colcannon au chou rouge sera à coup sûr un succès. Fais-moi confiance, cette version revisitée du classique va te faire en redemander (et peut-être même une troisième fois !). Parfait pour une soirée cosy à la maison, ou en accompagnement d'un rôti du dimanche — ce plat apporte un petit bout d'Irlande à ta table de la façon la plus délicieuse qui soit.
Le lendemain, le colcannon change de couleur et devient encore plus violet grâce aux jus et aux antioxydants du chou.
Ingrédients
- 4 pommes de terre russet moyennes, coupées en cubes
- 80 ml de lait ou de crème liquide 30%
- sel kasher, au goût
- 4 c. à s. de beurre
- ⅓ de chou rouge, émincé finement au couteau de chef ou à la mandoline
- 4 oignons verts, hachés finement (parties blanches et vertes séparées)
- 1 c. à s. de beurre, pour le dessus
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- persil, pour garnir, facultatif
Instructions
- 1
Ajoute suffisamment d'eau pour tout juste couvrir les pommes de terre, ajoute une bonne pincée de sel kasher et porte à ébullition. Réduis le feu pour maintenir un frémissement moyen, couvre avec le couvercle légèrement entrouvert et continue la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette (environ 20–25 minutes).
- 2
Pendant ce temps, fais chauffer le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence tout juste à brunir et que tu sentes un arôme de noisette. Remue de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. À ce moment-là, ajoute le chou rouge émincé et les parties blanches des oignons verts. Fais cuire 10–13 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit ramolli tout en conservant un peu de croquant. Réserve.
- 3
Égoutte bien les pommes de terre. Couvre avec le couvercle et laisse reposer une minute ou deux (la vapeur les assèche, ce qui les rend plus moelleuses). Écrase tes pommes de terre à la consistance que tu préfères (traditionnellement avec quelques morceaux, mais moi je préfère bien lisse). Incorpore la crème liquide 30% ou le lait. Ajoute délicatement le chou et les oignons verts sans trop mélanger.
- 4
Garnis d'une noix de beurre et de poivre noir fraîchement moulu, et régale-toi.
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