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Tender pork ribs glazed with barbecue sauce on a white plate, glistening and fall-apart tender
Dîner

Côtes de porc tendres

J'ai plein de recettes de côtes levées, mais celle-ci est de loin la plus simple et notre grande favorite !

5.0 (1)
Préparation
15 min
Cuisson
1h 40min
Total
1h 55min
Portions
4
Style
💰 Quotidien

J'ai plein de recettes de côtes levées, mais celle-ci est de loin la plus simple et notre grande favorite !

Côtes de porc tendres preparation step 1
Côtes de porc tendres preparation step 2
Côtes de porc tendres preparation step 3

Ingrédients

Portions:
4
  • 3 livres (1.4 kg) de côtes de porc
  • ½ c. à c. de flocons de piment rouge
  • sel kasher au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 tasse (240 ml) de ta sauce barbecue favorite

Instructions

  1. 1

    Coupe les côtes de porc en côtes individuelles. Mets-les dans une casserole avec les flocons de piment rouge, le sel kasher et les feuilles de laurier. Ajoute suffisamment d'eau pour juste couvrir les côtes. Porte à ébullition. Couvre, réduis à feu doux et laisse mijoter tout doucement pendant 1.5 hours. Vérifie que tes côtes sont bien tendres, puis égoutte-les.

  2. 2

    Fais cuire les oignons dans 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

  3. 3

    Nappe généreusement les côtes de sauce barbecue. Dépose-les dans un plat de cuisson de 9x13 pouce (23x33cm). Répartis les oignons par-dessus. Couvre de papier d'aluminium et fais cuire à 350°F (175°C) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Tu peux aussi passer les côtes sous le gril une minute ou deux pour une belle couleur et une meilleure texture.

FAQ

Peut-on préparer ces côtes de porc à l'avance ?+
Absolument ! Tu peux faire mijoter les côtes jusqu'à 2 jours à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, puis les terminer avec les oignons et la sauce barbecue au moment de servir. En fait, c'est encore plus pratique car elles seront plus fermes une fois froides et donc plus faciles à manipuler.
Par quoi peut-on remplacer la sauce barbecue dans cette recette ?+
Tu peux utiliser n'importe quelle sauce que tu aimes — essaie la teriyaki, une sauce piquante, un glaçage à l'érable, ou même un simple mélange de ketchup, de cassonade et de vinaigre. La méthode de mijotage fonctionne très bien peu importe le profil de saveurs final que tu préfères.
Pourquoi mes côtes sont-elles encore dures après 1.5 hours de mijotage ?+
Assure-toi de maintenir le feu très doux et régulier — une ébullition trop vive va durcir la viande au lieu de l'attendrir. Si tes côtes te semblent encore coriaces, laisse-les mijoter encore 15-20 minutes à feu très doux, car le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur et le type de côtes.
Comment servir ces côtes de porc tendres ?+
Sers-les bien chaudes avec les oignons caramélisés et la sauce barbecue nappés par-dessus, accompagnées d'une salade de chou, de pain de maïs ou de purée de pommes de terre pour un repas réconfortant qui fait son petit effet.

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