La Salade de Quinoa Grecque Parfaite : Fraîche, Savoureuse et Équilibrée
Si tu cherches une salade fraîche, colorée et vraiment satisfaisante, cette salade de quinoa grecque coche toutes les cases. Elle regorge de légumes croquants, d'olives bien salées, de feta crémeuse et d'une vinaigrette parfaitement équilibrée qui lie le tout à merveille.
Si tu cherches une salade fraîche, colorée et vraiment satisfaisante, cette salade de quinoa grecque coche toutes les cases. Elle regorge de légumes croquants, d'olives bien salées, de feta crémeuse et d'une vinaigrette parfaitement équilibrée qui lie le tout à merveille. Ce n'est pas juste une autre salade de quinoa — c'est une recette à laquelle tu vas revenir encore et encore.
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa (rincé trois fois)
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (pour plus de saveur)
- 1 concombre anglais, coupé en dés
- 2 poivrons (rouge, jaune ou orange), coupés en dés
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- ½ à 1 oignon rouge ou jaune moyen, finement coupé en dés
- ⅔ tasse d'olives kalamata, tranchées
- ½ tasse de feta, coupée en cubes (pour la salade)
- ¼ tasse de feta, émiettée (pour la vinaigrette)
- ½ tasse de persil frais, haché
- ⅓ tasse d'huile d'olive
- ¼ tasse de jus de citron
- 23 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à c. d'origan séché
- ½ c. à c. de miel
- ½ c. à c. de sel casher
- ¼ c. à c. de poivre noir
Instructions
- 1
Rince le quinoa — trois fois ! Ça enlève le revêtement naturel appelé saponine, qui peut donner au quinoa un goût amer et savonneux s'il n'est pas bien lavé. Après le rinçage, mets le quinoa avec l'eau ou le bouillon dans une casserole. Porte à ébullition, baisse le feu à doux, couvre et laisse mijoter 12–15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé. Égrène à la fourchette et laisse refroidir un peu.
- 2
Dans un petit blender ou un bol, mélange les ingrédients suivants : huile d'olive, jus de citron, vinaigre de vin rouge, feta émiettée, ail, origan, miel, sel et poivre. Mixe ou fouette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Laisse reposer 5–10 minutes pour que les saveurs se marient bien.
- 3
Dans un grand bol, combine le quinoa, les concombres, les poivrons, les tomates, l'oignon, les olives, la feta émiettée, la feta en cubes, le persil et l'origan. Verse la vinaigrette crémeuse à la feta par-dessus et mélange délicatement pour bien enrober le tout.
- 4
Laisse la salade reposer 15–30 minutes pour que les saveurs se développent. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
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