Bolo de Azeite com Limão: O Bolo Perfumado e Atemporal Que Alimenta a Família em Silêncio

• 1¼ xícaras (160g) de farinha de trigo comum
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal fino
• 3 ovos grandes
• ¾ xícara (150g) de açúcar refinado
• ½ xícara (120 ml) de azeite extravirgem
• ½ xícara (120 ml) de leite à sua escolha
• Raspas de 2 limões grandes
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Calda de Limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• Cobertura de Açúcar de Confeiteiro (Opcional)
• ½ xícara (60g) de açúcar de confeiteiro
• 1–1,5 colheres de sopa de suco de limão fresco

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 325°F (163°C).

2. 2

   Unte e forre o fundo de uma forma redonda de 8 polegadas (20cm) com papel manteiga.

3. 3

   Numa tigela, misture com um fouet a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

4. 4

   Numa tigela grande, junte os ovos e o açúcar. Usando uma batedeira de mão ou planetária, bata em velocidade média por cerca de 2 minutos apenas. O objetivo é obter uma cor clara e um leve espessamento — não é preciso chegar ao ponto de fita. Evite bater demais para preservar a estrutura do miolo.

5. 5

   Adicione o azeite em fio à mistura de ovos enquanto bate em velocidade baixa. Junte o leite, as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha. Misture delicadamente para incorporar.

6. 6

   Adicione a mistura de farinha em 3 partes, dobrando delicadamente com uma espátula após cada adição. Dobre até a farinha desaparecer. Não misture demais, mas certifique-se de que está tudo bem incorporado. Peneire a farinha aos poucos e dobre até não ver mais bolsões de farinha seca, mesmo que precise de mais algumas voltas. Use uma espátula flexível para raspar o fundo e os cantos da tigela — a farinha pode se esconder lá. Se necessário, use um fouet com cuidado.

7. 7

   Despeje a massa na forma preparada. Asse por 38–44 minutos, começando a verificar aos 34–35 minutos. O meu geralmente fica pronto entre 43 e 44 minutos, mas cada forno é diferente. O objetivo é uma temperatura interna de 200–205°F (93–96°C). O bolo está pronto quando o centro volta ao lugar ao ser pressionado levemente e um palito sai limpo com algumas migalhas úmidas.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Numa panelinha, junte o suco de limão e o açúcar. Aqueça em fogo baixo apenas até o açúcar dissolver completamente, mexendo sempre. Não deixe ferver. Deixe esfriar um pouco antes de pincelar sobre o bolo.

9. 9

   Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos após assar. Depois disso, pincele a calda delicadamente sobre o bolo. Evite despejar a calda muito rápido para não encharcar a base.

10. 10

    Assim que o bolo esfriar completamente, regue com uma fina cobertura de açúcar de confeiteiro, se desejar, para fotos ou apresentação.