ปลาคอดซอสพริกมะนาว
เมนูโปรดของครอบครัวที่ทำได้ภายใน 20 นาทีเท่านั้นนะคะ! รสชาติของจานนี้อร่อยมากๆ เลยค่ะ จะใช้ปลาเนื้อขาวชนิดไหนก็ได้ แต่เราชอบปลาคอดเป็นพิเศษค่ะ เพิ่มพริกป่นหรือซอสศรีราชาได้ตามใจชอบเลยนะคะ อยากให้เผ็ดมากหรือน้อยก็จัดได้เลยค่ะ
เมนูโปรดของครอบครัวที่ทำได้ภายใน 25 นาทีเท่านั้นเองนะคะ! รสชาติของจานนี้ถือว่าอร่อยมากๆ เลยล่ะค่ะ
จะใช้ปลาเนื้อขาวชนิดไหนก็ได้นะคะ แต่ที่บ้านเราชอบปลาคอดเป็นพิเศษค่ะ
เพิ่มพริกป่นหรือซอสศรีราชาได้ตามใจชอบเลยนะคะ อยากให้เผ็ดมากหรือน้อยก็ปรับได้ตามที่ต้องการเลยค่ะ
หวังว่าจะได้ลองทำดูนะคะ!
ส่วนผสม
- ปลาคอดสดหั่นเป็นชิ้น 800–1000 กรัม หนาประมาณ 4 ซม. (1½ นิ้ว)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) (1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดปลา และอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผัดกระเทียมและเครื่องเทศ)
- กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
- ขิงสดขูด 1 ชิ้น ขนาด 1½ นิ้ว (4 ซม.)
- พริกป่น ½ ช้อนชา (2.5 มล.) (และเพิ่มได้ตามชอบ)
- ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) (และเพิ่มได้ตามชอบ)
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม ⅓ ถ้วย (65 กรัม)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (240 มล.)
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย (60 มล.)
- ผิวมะนาวขูด 2 ลูก
- ต้นหอมหรือผักชีซอยหยาบสำหรับตกแต่ง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) นะคะ แล้วปูถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ค่ะ หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.) แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วเลยค่ะ จากนั้นโรยแป้งเพียงด้านเดียวของปลานะคะ (เราชอบร่อนแป้งลงบนปลาโดยตรง แล้วสะบัดส่วนที่เกินออกค่ะ) ขอบอกไว้ด้วยนะคะว่าจะใช้ปลาเนื้อขาวชนิดอื่นแทนปลาคอดก็ได้เลยค่ะ
- 2
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปค่ะ วางปลาลงทอดเฉพาะด้านที่โรยแป้งไว้ด้านเดียวนะคะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงามค่ะ แล้วย้ายขึ้นถาดอบที่เตรียมไว้ โดยให้ด้านที่ทอดแล้วหงายขึ้นนะคะ นำเข้าเตาอบค่ะ ถ้าปลาหนาจะใช้เวลาอบประมาณ 5–7 นาที แต่ถ้าปลาบางกว่าก็ใช้เวลาน้อยกว่านั้นนะคะ อบจนอุณหภูมิภายในถึงประมาณ 145°F (63°C) ค่ะ แต่อบไว้ให้ยังไม่สุกสนิทเพราะเราจะนำไปเคี่ยวในซอสต่ออีกนิดนึงค่ะ
- 3
ระหว่างรออบปลา ให้ใส่น้ำมันงา (หรือน้ำมันมะกอก) ลงในกระทะใบเดิมนะคะ แล้วผัดกระเทียม พริกป่น และขิงเพียงแค่ 20 วินาทีค่ะ จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยซอสศรีราชา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และผิวมะนาวขูด คนให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวค่ะ เคี่ยวพร้อมคนบ่อยๆ ประมาณ 2–3 นาที จนซอสเริ่มข้นขึ้นนะคะ จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วชิมดูว่าซอสข้นพอดีไหมค่ะ ถ้าซอสยังเหลวเกินไปก็เคี่ยวต่อ หรือถ้าข้นเกินไปก็เติมน้ำเพิ่มได้นะคะ
- 4
ย้ายปลาที่อบแล้วลงในซอส โดยให้ด้านที่ทอดหงายขึ้นนะคะ เคี่ยวต่อสักหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อให้ปลาดูดซับรสชาติของซอสและสุกพอดีค่ะ ปลาสุกแล้วเมื่อแหลกได้ง่ายด้วยส้อมและอุณหภูมิภายในถึง 145°F (63°C) นะคะ อย่าปล่อยให้สุกเกินไปนะคะ ตักซอสราดบนปลาแต่ละชิ้น แล้วตกแต่งด้วยผักชีหรือต้นหอมได้เลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ