ปลาแซลมอนซีอิ๊วขิง

• ปลาแซลมอนแบบไม่มีหนัง 2 ชิ้นใหญ่ หรือ 4 ชิ้นเล็ก (ควรใส่ถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว/20x20 ซม. ได้พอดีค่ะ)
• ขิงสดขนาด 1.5–2 นิ้ว (4–5 ซม.) ขูดละเอียด
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ ขูดละเอียด
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ซีอิ๊ว 3–4 ช้อนโต๊ะ (45–60 มล.)

วิธีทำ

1. 1

   ขูดขิงและกระเทียมลงในถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว (20x20 ซม.) แล้วใส่น้ำ น้ำมันมะกอก และซีอิ๊ว คนให้เข้ากันดีนะคะ ถ้าใส่ซีอิ๊วมากขึ้นก็จะได้รสเข้มข้นและเค็มขึ้น ถ้าใส่น้อยลงหน่อยก็จะได้รสอ่อนลงค่ะ จากนั้นใส่ปลาแซลมอนลงไปหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงนะคะ

2. 2

   อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) แล้วปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ค่ะ

3. 3

   วางปลาแซลมอนลงในถาดอบ แล้วค่อยๆ ตักเนื้อพาสต์กระเทียมและขิงวางบนปลาโดยไม่ต้องเอาน้ำหมักขึ้นมามากนักนะคะ วิธีนี้จะช่วยให้ปลาแซลมอนฉ่ำและอร่อยมากค่ะ

4. 4

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 10–15 นาทีค่ะ จุดสำคัญของปลาแซลมอนคืออย่าอบนานเกินไปนะคะ อุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยของปลาแซลมอนอยู่ที่ 145°F (63°C) แต่ส่วนตัวเอลเลนชอบอบนานกว่านั้นนิดหน่อยค่ะ ปลาแซลมอนที่สุกได้ที่ควรแยกเป็นชั้นๆ ได้ง่ายเมื่อกดเบาๆ ด้วยส้อม และไม่ดูดิบข้างในค่ะ ถ้าอบนานเกินไป เนื้อจะแข็งและมีของเหลวสีขาวๆ (อัลบูมิน) ซึมออกมาน่าเกลียดเลยนะคะ ดังนั้นอย่าอบนานเกินไปนะคะ ชิ้นเล็กมากควรสุกในประมาณ 10 นาที ชิ้นกลางประมาณ 12 นาทีค่ะ ถ้าทำสูตรสองเท่าและใช้ปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ทั้งแผ่น (แทนที่จะเป็นชิ้นๆ) อาจต้องใช้เวลาราวๆ 22 นาทีเลยนะคะ เสิร์ฟและอร่อยได้เลยค่ะ!