ช็อกโกแลตมอลเทนลาวาเค้ก

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เนยสดไม่เติมเกลือ 1/2 ถ้วย (1 ก้อน) หั่นเป็นชิ้นๆ
• ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 6 ออนซ์ สับหยาบ
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไอศกรีมและราสเบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. 1

   ใส่เนยและช็อกโกแลตลงในชามแล้ววางทาบบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (แบบ double boiler) ให้ส่วนผสมละลายโดยคนบ่อยๆ นะคะ จากนั้นพักไว้ให้เย็นลง แต่อย่าทิ้งไว้นานเกินไปนะคะ เราแค่อยากให้มันเย็นพอที่จะไม่ทำให้ไข่สุกเมื่อเราเทลงไปผสม ไม่ต้องการให้ส่วนผสมแข็งตัวค่ะ

2. 2

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) ค่ะ ทาเนยและโรยแป้งบางๆ ลงในถ้วยรามากิน 6 ใบ (ขนาด 5.5–7 ออนซ์/155–200 กรัม ต่อใบ) ตัดกระดาษรองอบเป็นวงกลมให้พอดีกับก้นถ้วยแต่ละใบ แล้ววางลงที่ก้นถ้วยนะคะ จัดถ้วยรามากินทั้งหมดลงบนถาดอบค่ะ

3. 3

   ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนค่ะ

4. 4

   ตะล่อมช็อกโกแลตที่พักไว้จนเย็นแล้วลงในไข่ด้วยพายยางค่ะ จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมช็อกโกแลตและไข่ แล้วตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยางจนเสร็จนะคะ แบ่งส่วนผสมใส่ถ้วยรามากินให้เท่าๆ กัน จะนำเข้าเตาอบทันทีก็ได้ หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาทีก่อนก็ได้ค่ะ วิธีนี้จะช่วยให้ไส้กลางเยิ้มยิ่งขึ้นเลยนะคะ

5. 5

   นำถาดอบพร้อมถ้วยรามากินเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบประมาณ 7–10 นาที จนด้านนอกและด้านบนสุกแต่ตรงกลางยังนิ่มและสั่นไหวอยู่นะคะ

6. 6

   พักเค้กไว้ประมาณ 1 นาที จากนั้นวางจานบนถ้วยรามากินแต่ละใบแล้วคว่ำลงค่ะ โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้กแต่ละชิ้น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและเบอร์รี่ รับรองว่าอร่อยมากๆ ค่ะ!