เค้กช็อกโกแลตชีทเค้กแบบเท็กซัสสูตรเด็ด: ทำในชามเดียว ราดด้วยฟัดจ์ไอซิ่ง เนื้อ촉촉ชุ่มฉ่ำ อร่อยจนต้านทานไม่ไหว
เมื่อพูดถึงของหวาน แทบไม่มีอะไรให้ความพึงพอใจได้เท่ากับช็อกโกแลตชีทเค้กเนื้อ촉촉ชุ่มฉ่ำรสเข้มข้นนะคะ แต่ถ้าเราสามารถทำเค้กแบบนี้ได้โดยใช้แค่ชามเดียว ใช้เวลาเพียงประมาณ 50 นาที และแทบไม่ต้องออกแรงเลยล่ะ? นี่แหละค่ะคือเค้กช็อกโกแลตชีทเค้กของเรา รวดเร็ว ทำง่าย และอร่อยสุดๆ
เมื่อพูดถึงของหวาน แทบไม่มีอะไรให้ความพึงพอใจได้เท่ากับช็อกโกแลตชีทเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำรสเข้มข้นนะคะ แต่ถ้าเราสามารถทำเค้กแบบนี้ได้โดยใช้แค่ชามเดียว ใช้เวลาเพียงประมาณ 50 นาที และแทบไม่ต้องออกแรงเลยล่ะ? นี่แหละค่ะคือเค้กช็อกโกแลตชีทเค้กของเรา รวดเร็ว ทำง่าย และอร่อยสุดๆ และที่พิเศษกว่านั้น ยังมีขั้นตอนละลายช็อกโกแลตลงไปในแป้งโดยตรงอีกด้วยนะคะ เนื้อเค้กเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำมากจนสามีของเอลเลนยืนยันว่าต้องเรียกมันว่า "บราวนี่เค้ก" เลยค่ะ ของหวานชิ้นนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสเลยนะคะ
ส่วนผสม
- สำหรับตัวเค้ก
- เนยจืด 1 ถ้วย (227ก.)
- ช็อกโกแลตกึ่งหวานหรือดาร์กช็อกโกแลต 4 ออนซ์ (113ก.) สับละเอียดมากๆ
- ผงโกโก้แบบธรรมชาติ 3/4 ถ้วย (60ก.)
- กาแฟชงร้อนสดหรือน้ำร้อน 1 ถ้วย (240ml)
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (400ก.)
- เกลือโคเชอร์หยาบ 1 ช้อนชา (หากใช้เกลือละเอียดทั่วไปให้ใช้ 1/2 ช้อนชา)
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แบบเย็น ตีพอแตก
- บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย (120ml) (หรือทำเองได้ค่ะ: นมสดไขมันเต็ม 1/2 ถ้วย (120ml) ผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว 1 1/2 ช้อนชา (7.5ml) แล้วตั้งทิ้งไว้ 5 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อยนะคะ)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (250ก.) (ตักแบบเบาๆ แล้วปาดให้เรียบด้วยมีด เพื่อไม่ให้แป้งอัดแน่นเกินไปนะคะ)
- ผงฟูสำหรับขนมปัง (เบกกิ้งโซดา) 2 ช้อนชา
- ผงฟู (เบกกิ้งพาวเดอร์) 1 ช้อนชา
- *ไม่บังคับ:* ผงเอสเพรสโซ 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มรสช็อกโกแลตให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
- สำหรับฟัดจ์ไอซิ่งแบบเท
- เนยจืด 14 ช้อนโต๊ะ (198ก.)
- ผงโกโก้แบบธรรมชาติ 1/4 ถ้วย (20ก.) (ตักให้เต็มๆ นะคะ)
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- นมสด 6 ช้อนโต๊ะ (90ml)
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย (360ก.) (เพิ่มได้ตามต้องการเพื่อปรับความข้นค่ะ)
วิธีทำ
- 1
เตรียมถาด: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ค่ะ แล้วปูกระดาษรองอบในถาดอบขนาด 13x18 นิ้ว (33x46cm) โดยให้กระดาษเผื่อยื่นออกมาทั้งสองด้านเพื่อให้นำเค้กออกได้ง่ายนะคะ
- 2
ทำฐานช็อกโกแลต: ละลายเนยในหม้อขนาดกลางบนไฟอ่อนค่ะ ยกออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตที่สับแล้วลงไป ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วคนจนเนียนเข้ากันดีนะคะ จากนั้นใส่ผงโกโก้ลงไปคนจนส่วนผสมข้นคล้ายกานาชค่ะ
- 3
ใส่ของเหลว: ตีกาแฟร้อน น้ำตาล เกลือ และวานิลลาให้เข้ากันนะคะ จากนั้นใส่ไข่และบัตเตอร์มิลค์ลงไป คนให้เร็วหน่อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกกลายเป็นก้อนค่ะ
- 4
ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์ลงในส่วนผสมเปียกโดยตรงเลยค่ะ คนให้เนียน แล้วตีเพิ่มอีกไม่กี่ครั้งเพื่อให้แป้งฟูขึ้นนะคะ แต่อย่าคนนานเกิน 30-40 วินาทีหลังจากใส่ส่วนผสมแห้งแล้วนะคะ เพราะถ้าคนมากเกินไป เค้กจะแน่นค่ะ
- 5
อบ: เทแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ อบนาน 13-18 นาทีค่ะ เริ่มเช็คที่ 13 นาทีนะคะ เค้กควรสปริงตัวกลับเบาๆ เมื่อกด และเมื่อแทงไม้จิ้มฟันตรงกลางออกมา ควรมีเศษเค้กชื้นๆ ติดมาเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แป้งเหลวๆ นะคะ
- 6
ทำฟัดจ์ไอซิ่งแบบเท: ละลายเนยในหม้อขนาดกลางบนไฟอ่อนค่ะ ยกออกจากเตา ใส่ผงโกโก้ลงไปคนจนเนียนและข้นดีนะคะ จากนั้นใส่เกลือ นม และวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ตีน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละสามส่วนจนเนียนและเทได้ค่ะ ปรับความข้นโดยเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งตามต้องการนะคะ
- 7
เทไอซิ่งที่ยังอุ่นอยู่ลงบนเค้กที่พักไว้แล้ว แผ่ให้ทั่วเท่าๆ กันค่ะ จะโรยหน้าด้วยสปริงเกิล ถั่วสับคั่ว หรือราดด้วยกานาชเพิ่มเติมก็อร่อยมากนะคะ
📝 บันทึกของ Ellen
## Storage Tips
- At Room Temperature: Store the cake in an airtight container for up to 2 days.
- In the Refrigerator: Keep it refrigerated for up to 5 days. Let it sit at room temperature for about 20 minutes before serving for the best texture.
- In the Freezer: The unfrosted cake can be frozen for up to 3 months. Wrap it tightly in plastic wrap and then foil. Thaw in the fridge overnight and frost before serving.
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ