เค้กช็อกโกแลตที่ดีที่สุด กับฟรอสติ้งซาวครีมสุดอร่อยไม่น่าเชื่อ
เค้กช็อกโกแลตชิ้นนี้กลายเป็นขนมสุดรักในบ้านของเราไปแล้วนะคะ ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่เพราะเนื้อเค้กนั้น **นุ่มชุ่มฉ่ำ** มากๆ ทุกคำที่กินเข้าไปละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อค่ะ แม้ว่าสูตรที่ใช้บัตเตอร์ครีมแบบอเมริกันจะเหมาะสำหรับงานฉลองพิเศษ แต่เค้กกับ **ฟรอสติ้งซาวครีม** สูตรนี้เป็นความหวานแบบสบายๆ ที่ทำได้ทุกวัน รู้สึกพอดีมากสำหรับการกินเล่นแบบไม่เป็นทางการค่ะ ฟรอสติ้งคือสิ่งที่ทำให้เค้กนี้โดดเด่นกว่าใครจริงๆ มันไม่หวานเกินไป และซาวครีมเพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆ ที่ติดใจ ทำให้รู้สึกเหมือนกานาชที่เนียนนุ่มและเข้มข้นมากเลยค่ะ
เค้กช็อกโกแลตชิ้นนี้กลายเป็นขนมสุดรักในบ้านของเราไปแล้วนะคะ ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่เพราะเนื้อเค้กนั้น นุ่มชุ่มฉ่ำ มากๆ ทุกคำที่กินเข้าไปละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อเลยค่ะ แม้ว่าสูตรที่ใช้บัตเตอร์ครีมแบบอเมริกันจะเหมาะสำหรับงานฉลองพิเศษ แต่เค้กกับ ฟรอสติ้งซาวครีม สูตรนี้เป็นความหวานแบบสบายๆ ที่ทำได้ทุกวัน รู้สึกพอดีมากสำหรับการกินเล่นแบบไม่เป็นทางการค่ะ
ฟรอสติ้งคือสิ่งที่ทำให้เค้กนี้โดดเด่นกว่าใครจริงๆ ค่ะ มันไม่หวานเกินไป และ ซาวครีม เพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆ ที่ติดใจ ทำให้รู้สึกเหมือนกานาชที่เนียนนุ่มและเข้มข้นมากเลย ฟรอสติ้งสุดพิเศษนี้ช่วยสร้างความสมดุลระหว่างรสช็อกโกแลตเข้มของเค้กกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ได้อย่างลงตัวค่ะ
ส่วนผสม
- ### สำหรับตัวเค้ก
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ลบออก 2 ช้อนโต๊ะ (110 ก.)
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (200 ก.)
- เบกกิงโซดา 3/4 ช้อนชา
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา (ปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย)
- บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย (120 มล.) อุณหภูมิห้อง
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (60 มล.) (น้ำมันทานตะวันหรือคาโนลาใช้ได้ดีค่ะ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ผงโกโก้แบบดัตช์โปรเซส 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนชา (37 ก.) (หรือผสมแบบ 50/50 กับโกโก้ธรรมชาติเพื่อรสชาติที่ซับซ้อนขึ้นค่ะ)
- กาแฟร้อน 1/2 ถ้วย (120 มล.) (หรือน้ำร้อนหากจำเป็นค่ะ)
- ผงเอสเพรสโซ 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)
- ### สำหรับฟรอสติ้ง
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (45 ก.) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100 ก.)
- ผงโกโก้แบบดัตช์โปรเซส 3 ช้อนโต๊ะ (30 ก.) ร่อนแล้ว
- วิปปิ้งครีม 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 2 ออนซ์ (57 ก.) สับละเอียด
- ซาวครีมชนิดเต็มไขมัน 1/3 ถ้วย (80 มล.) อุณหภูมิห้อง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือทะเลละเอียด 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ก่อนนะคะ ทาเนยและรองก้นพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) 1 พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นทาเนยบนกระดาษและโรยแป้งให้ทั่ว แล้วพักไว้ค่ะ
- 2
ในชามของเครื่องตีแบบตั้งโต๊ะที่ติดหัวใบพาย ร่อนแป้ง น้ำตาล เบกกิงโซดา ผงฟู ผงโกโก้ ผงเอสเพรสโซ (ถ้าใส่) และเกลือเข้าด้วยกันค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน
- 3
ในชามแยก ตีบัตเตอร์มิลค์ น้ำมัน ไข่ไก่ และวานิลลาสกัดเข้าด้วยกันจนเนียนดีค่ะ
- 4
ขณะที่เครื่องตียังทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งนะคะ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆ เทกาแฟร้อนลงไปและตีเบาๆ จนเข้ากันค่ะ อย่าลืมขูดข้างชามและก้นชามให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอย่างสม่ำเสมอนะคะ
- 5
เทแบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และปาดหน้าให้เรียบค่ะ อบนาน 28–35 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงลงกลางเค้กจะออกมาสะอาดหรือมีเศษเค้กชุ่มๆ ติดออกมาเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่แบทเทอร์เหลวนะคะ) ลองเช็กที่นาที 28 ก่อนเลยนะคะ เพราะเตาอบแต่ละเครื่องอาจแตกต่างกันค่ะ
- 6
พักเค้กในพิมพ์ไว้ 30 นาทีก่อนนะคะ จากนั้นคว่ำออกบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทค่ะ เพื่อให้หน้าเค้กที่จะทาฟรอสติ้งเรียบขึ้น ลองพลิกเค้กให้ก้นอยู่ด้านบนดูนะคะ
- 7
ในหม้อเล็กบนไฟกลาง ละลายเนยให้หมดค่ะ เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ลงไป คนตีอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลายและผงโกโก้กระจายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่จับเป็นก้อนนะคะ คนต่อไปประมาณ 2–3 นาที จนส่วนผสมเนียนและเงางามค่ะ
- 8
ค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมลงไปพร้อมกับคนตีให้เข้ากันดีค่ะ คนต่อไปและให้ส่วนผสมร้อนทั่วอีกประมาณ 2 นาที เพื่อให้น้ำตาลละลายสนิท จากนั้นยกหม้อออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปและคนเบาๆ จนช็อกโกแลตละลายหมดค่ะ เคล็ดลับ: ถ้าความร้อนที่เหลืออยู่ไม่เพียงพอให้ช็อกโกแลตละลาย ให้นำหม้อกลับตั้งไฟอ่อนอีก 20–30 วินาที คนตลอดเวลาจนละลายหมดนะคะ
- 9
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ก่อนใส่ซาวครีมและวานิลลาสกัดลงไปนะคะ ตีจนฟรอสติ้งเนียนและเงางามค่ะ หากฟรอสติ้งดูจับเป็นก้อน ให้กรองผ่านกระชอนตาถี่เพื่อให้เนียนสนิทค่ะ
- 10
พักฟรอสติ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที คนเป็นระยะๆ จนข้นขึ้นและสามารถทาได้ค่ะ เมื่อพร้อมแล้ว ทาฟรอสติ้งลงบนเค้กที่เย็นสนิทอย่างอิสระเลยนะคะ ใช้สปาตูล่าหักข้อหรือหลังช้อนปาดเป็นลวดลายวนๆ ให้สวยงามได้เลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ