Golden crispy parmesan garlic chicken wings garnished with fresh parsley on a white plate

มื้อค่ำ

ปีกไก่พาร์เมซานกระเทียม: สูตรง่ายๆ ที่ทุกคนต้องหลงรัก!

Name: ปีกไก่พาร์เมซานกระเทียม: สูตรง่ายๆ ที่ทุกคนต้องหลงรัก!
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: ปีกไก่ 2 ปอนด์ (907ก.); เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา (12ก.); ผงฟู 2 ช้อนชา (6ก.); กระเทียมผง 1 ช้อนชา (3ก.); พาร์เมซานขูดสด 1/3 – 1/2 ถ้วย (40–60ก.); กระเทียม 4 กลีบ บีบแล้ว; ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ (9ก.); เนยจืด 1/4 ถ้วย (57ก.)

5.0 (4)

เตรียม

10 นาที

ปรุง

40 นาที

รวม

50 นาที

สำหรับ

สไตล์

💰 ประหยัด

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ทำง่ายและอร่อยไปพร้อมกัน ปีกไก่พาร์เมซานกระเทียมนี่แหละค่ะคือคำตอบ! รสชาติเต็ม 10 เลยทีเดียว แต่ที่ทำให้มันกลายเป็นเมนูโปรดในบ้านเราคือความง่ายดายในการเตรียมที่แทบไม่ต้องใช้แรงเลย ไม่ต้องยุ่งกับแป้ง ซอส หรือขั้นตอนซับซ้อนใดๆ — สูตรนี้ใช้แค่วัตถุดิบง่ายๆ ที่คุณน่าจะมีอยู่ในครัวอยู่แล้วค่ะ

แล้วความลับของความกรอบสีทองที่ต้านทานไม่ได้นี้คืออะไรล่ะคะ? ผงฟูค่ะ! มันช่วยสร้างความกรอบที่หาที่เปรียบไม่ได้โดยไม่ต้องทอดเลย นอกจากนี้ การนำปีกไก่แช่ตู้เย็นไว้สักสองสามชั่วโมง (หรือนานถึง 12 ชั่วโมง) ยังช่วยทำให้หนังแห้งและกรอบยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

ปีกไก่ 2 ปอนด์ (907ก.)
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา (12ก.)
ผงฟู 2 ช้อนชา (6ก.)
กระเทียมผง 1 ช้อนชา (3ก.)
พาร์เมซานขูดสด 1/3 – 1/2 ถ้วย (40–60ก.)
กระเทียม 4 กลีบ บีบแล้ว
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ (9ก.)
เนยจืด 1/4 ถ้วย (57ก.)

วิธีทำ

1
เตรียมปีกไก่: ปูถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม วางตะแกรงทับด้านบนแล้วทาน้ำมันเบาๆ ค่ะ คลุกปีกไก่กับเกลือและผงฟู แล้วเรียงบนตะแกรงที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 4–12 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีเวลา ข้ามไปขั้นตอนถัดไปได้เลยนะคะ
2
อบปีกไก่: อุ่นเตาอบที่ 450°F แล้วอบประมาณ 20 นาที พลิกปีกไก่ แล้วอบต่ออีก 15 นาทีค่ะ พลิกอีกครั้งแล้วอบเพิ่มอีก 5 นาที ถ้ายังไม่กรอบพอ อบต่ออีก 5–10 นาที พลิกบ่อยๆ จนได้สีทองกรอบตามชอบค่ะ
3
เตรียมซอสคลุก: โรยกระเทียมผงบนปีกไก่ที่อบแล้วค่ะ ละลายเนยแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผสมพาร์เมซาน กระเทียมบีบ และผักชีฝรั่งในชามใบใหญ่ให้เข้ากัน
4
คลุกและเสิร์ฟ: ใส่ปีกไก่ลงในชาม เทเนยละลายราดลงไป คลุกให้เคลือบทั่วกันค่ะ เสิร์ฟขณะยังอุ่นๆ เลยนะคะ อร่อยที่สุดเลย!

คำถามที่พบบ่อย

ทำปีกไก่พาร์เมซานกระเทียมล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! เตรียมปีกไก่คลุกเกลือและผงฟูไว้ล่วงหน้าได้สูงสุด 12 ชั่วโมงก่อนอบ ซึ่งช่วยให้กรอบยิ่งขึ้นด้วยนะคะ หลังจากอบแล้ว เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน แล้วนำไปอุ่นในเตาอบที่ 350°F ประมาณ 10 นาที เพื่อคืนความกรอบได้เลยค่ะ

ทำไมผงฟูถึงสำคัญในสูตรนี้คะ?+

ผงฟูสำคัญมากเลยค่ะ เพราะมันช่วยเพิ่มค่า pH ของหนังไก่ ทำให้หนังเกรียมสีสวยและกรอบขึ้นอย่างน่าทึ่งในเตาอบ — คุณจะได้ความกรอบระดับร้านอาหารที่ไม่มีทางทำได้หากขาดมันไปค่ะ

ถ้าไม่มีพาร์เมซานสดจะใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?+

ใช้พาร์เมซานขูดสำเร็จรูปจากกล่องแทนได้ค่ะ แต่แบบขูดสดจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่านะคะ หรือจะลองใช้เพโคริโน โรมาโนแทนก็ได้ รสจะเข้มข้นขึ้นนิดนึงค่ะ และถ้าใช้แบบสำเร็จรูปให้ลดปริมาณลงหน่อยเพราะมันอัดแน่นกว่าค่ะ

ปีกไก่ใช้เวลาอบนานแค่ไหน และควรอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่คะ?+

อบที่ 450°F ประมาณ 30-40 นาที จนหนังสีทองกรอบค่ะ แล้วจึงคลุกด้วยเนยกระเทียมและพาร์เมซาน อุณหภูมิภายในควรถึง 165°F นะคะ และทานทันทีขณะยังกรอบอยู่จะอร่อยที่สุดเลยค่ะ!