Juicy meatloaf burger with smoky BBQ sauce on a plate, topped with melted cheese and fresh toppings

มื้อค่ำ

เบอร์เกอร์มีตโลฟฉ่ำที่สุดเท่าที่เคยมีมา — รสควัน เข้มข้น และติดใจไม่หาย

Name: เบอร์เกอร์มีตโลฟฉ่ำที่สุดเท่าที่เคยมีมา — รสควัน เข้มข้น และติดใจไม่หาย
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: เนื้อวัวบด 2 ปอนด์ (908 กรัม); ไข่ 2 ฟอง; ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ; วูสเตอร์ซอส 1.5 ช้อนโต๊ะ; ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ; ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา; เกลือโคเชอร์ 1 1/4 ช้อนชา (ไม่ใช่เกลือละเอียดนะคะ ถ้าใช้เกลือละเอียดให้ใส่แค่ครึ่งหนึ่ง); ผงหัวหอม 1 ช้อนชา; ผงกระเทียม 3/4 ช้อนชา; พริกเคย์เอนน์ป่น ไธม์แห้ง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ 1 หยิบมือ; แพนโกเบรดครัมบ์ 1/2 ถ้วย (ตักให้เต็มช้อนนะคะ)

5.0 (1)

เตรียม

20 นาที

ปรุง

25 นาที

รวม

45 นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

มีบางอย่างในเบอร์เกอร์นี้ที่ทำให้ทุกคนบนโต๊ะอาหารพูดไม่ออกเลยนะคะ ทุกครั้งที่เอลเลนเสิร์ฟ สามีจะพูดประโยคเดิมทุกครั้งว่า "ฉันโชคดีมากเลย" และจริงๆ แล้วเขาพูดถูกค่ะ นี่ไม่ใช่เบอร์เกอร์ธรรมดาที่ทำในสวนหลังบ้านหรอกนะคะ มันคือเบอร์เกอร์รสควัน ฉ่ำ และอัดแน่นไปด้วยรสชาติ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากมีตโลฟคลาสสิก — สูตรที่เปลี่ยนเนื้อบดธรรมดาให้กลายเป็นอะไรบางอย่างที่จดจำไม่ลืมค่ะ

ความลับอยู่ที่ตัวส่วนผสมเองค่ะ แทนที่จะปรุงรสเนื้อเพียงเบาๆ เอลเลนผสมมันเข้ากับซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส ซอสบาร์บีคิวนิดหน่อย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และไข่ — ทุกอย่างที่ทำให้มีตโลฟอร่อยจนติดใจ แต่อยู่ในรูปแบบเบอร์เกอร์แทนค่ะ

หมายเหตุ: เวลาเตรียมของจริงประมาณ 20 นาทีค่ะ แต่แพตตี้พวกนี้ต้องแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนได้เลย) ก่อนนำไปย่าง วางแผนเวลาไว้ด้วยนะคะ!

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

เนื้อวัวบด 2 ปอนด์ (908 กรัม)
ไข่ 2 ฟอง
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วูสเตอร์ซอส 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1 1/4 ช้อนชา (ไม่ใช่เกลือละเอียดนะคะ ถ้าใช้เกลือละเอียดให้ใส่แค่ครึ่งหนึ่ง)
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 3/4 ช้อนชา
พริกเคย์เอนน์ป่น ไธม์แห้ง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ 1 หยิบมือ
แพนโกเบรดครัมบ์ 1/2 ถ้วย (ตักให้เต็มช้อนนะคะ)

วิธีทำ

1
ตีไข่ ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส ซอสบาร์บีคิว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง เกลือโคเชอร์ ผงหัวหอม ผงกระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบเข้าด้วยกันค่ะ จากนั้นใส่เบรดครัมบ์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันนะคะ
2
ใส่เนื้อบดลงไปแล้วคลุกเบาๆ ค่ะ ระวังอย่าใช้แรงมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็งและเหนียวได้นะคะ อยากให้ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอย่างนุ่มนวลค่ะ
3
ปั้นเป็นแพตตี้ 6–8 ชิ้น วางบนจาน แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปค่ะ นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนเลยก็ได้นะคะ
4
ย่างบนไฟอ่อน-กลาง พลิกบ่อยๆ นะคะ เพราะเบอร์เกอร์พวกนี้ไหม้ง่ายเนื่องจากมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมค่ะ ใช้เวลาย่างรวมประมาณ 10–12 นาที วางชีสตอนใกล้จะเสร็จแล้วย่างจนได้ความสุกตามชอบนะคะ เสิร์ฟบนขนมปังที่ปิ้งแล้ว พร้อมท็อปปิ้งตามใจชอบเลยค่ะ อร่อยนะคะ!

คำถามที่พบบ่อย

ทำเบอร์เกอร์มีตโลฟนี้ล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! ปั้นแพตตี้ล่วงหน้าได้ถึง 24 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นบนถาดรองกระดาษรองอบ หรือจะแช่แข็งไว้ได้นานถึง 3 เดือนเลยนะคะ แค่เพิ่มเวลาย่างอีกนิดหน่อยถ้าย่างจากแช่แข็งโดยตรงค่ะ

ใช้อะไรแทนแพนโกเบรดครัมบ์ในสูตรนี้ได้บ้างคะ?+

ใช้เบรดครัมบ์ธรรมดาแทนได้ค่ะ แต่ใส่แค่ประมาณ 1/3 ถ้วย เพราะมันหนาแน่นกว่านะคะ หรือจะใช้แครกเกอร์บดละเอียด หรือชีสขูดละเอียดผสมกับนมนิดหน่อยก็ได้ค่ะ แค่ตรวจดูให้แน่ใจว่าตัวยึดชุ่มพอเพื่อให้เบอร์เกอร์ฉ่ำอยู่นะคะ

ทำไมเบอร์เกอร์มีตโลฟถึงแตกออกตอนย่างคะ?+

น่าจะเป็นเพราะคลุกส่วนผสมเนื้อแรงเกินไปค่ะ ซึ่งทำให้เนื้อแข็งและร่วนได้นะคะ พยายามคลุกเบาๆ แค่ให้ส่วนผสมเข้ากัน และอย่าลืมใส่ไข่กับส่วนผสมซอสด้วยนะคะ เพราะมันทำหน้าที่เป็นตัวยึดสำคัญเลยค่ะ

เสิร์ฟเบอร์เกอร์มีตโลฟนี้ยังไงดีคะ?+

วางบนขนมปังปิ้งแล้วท็อปด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ ผักดอง และซอสบาร์บีคิวหรือมายองเนสเพิ่มตามชอบก็อร่อยมากเลยค่ะ หรือจะเสิร์ฟแบบแพตตี้เดี่ยวบนมันบดหรือข้าวสวยก็ได้นะคะ อิ่มกว่าเยอะเลยค่ะ