Colorful pasta salad with roasted red peppers, goat cheese crumbles, and fresh herbs in a white serving bowl

Bữa tối

Salad Pasta Yêu Thích Của Mình

Name: Salad Pasta Yêu Thích Của Mình
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: Sốt Vinaigrette; 1/4 cốc/chén (60 ml) nước cốt chanh vắt tươi; 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) giấm rượu vang đỏ; 2 muỗng canh (thìa lớn) (6g) lá oregano khô; 1 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher; 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường; 3 tép tỏi, ép nhuyễn; 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) mù tạt Dijon; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi; 1 củ hành khô (shallot), thái mỏng; 1/3 cốc/chén (80 ml) dầu ô liu; Salad; 1 pound (pao) (454g) pasta khô, chẳng hạn như penne hoặc rotini; 1/2 quả dưa leo Anh (English cucumber), bỏ hạt và cắt hạt lựu; 1 pint (300g) cà chua bi, cắt đôi; 1/2 cốc/chén (140g) ô liu kalamata đã bỏ hạt; 1 cốc/chén (200g) ớt chuông đỏ nướng đóng hộp, thái lát; 1/4 cốc/chén rau thơm tươi, thái nhỏ, chẳng hạn như mùi tây hoặc húng quế; 1 gói nhỏ phô mai dê, bẻ vụn; 1/2 cốc/chén (65g) hạt thông rang

Mình có khá nhiều công thức salad pasta, nhưng mình đặc biệt thích cái này vì nó đơn giản mà ngon. Điểm nhấn là ớt chuông đỏ nướng đóng hộp (cách nhanh gọn để tăng hương vị đậm đà cho món ăn), kết hợp cùng phô mai dê và hạt thông.

4.3 (3)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

15 phút

Tổng

35 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Mình có khá nhiều công thức salad pasta, nhưng mình đặc biệt thích cái này vì nó thật sự đơn giản. Mình cũng rất thích phần ớt chuông đỏ nướng đóng hộp — đây là cách nhanh và dễ nhất để mang lại hương vị đậm đà cho món ăn — cùng với phô mai dê và hạt thông. Không cồng kềnh, không rườm rà, mà vẫn ngon tuyệt!

Nguyên liệu

Khẩu phần:

Sốt Vinaigrette
¼ cốc/chén (60 ml) nước cốt chanh vắt tươi
1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh (thìa lớn) (6g) lá oregano khô
1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường
3 tép tỏi, ép nhuyễn
1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) mù tạt Dijon
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi
1 củ hành khô (shallot), thái mỏng
⅓ cốc/chén (80 ml) dầu ô liu
Salad
454 g (pao) (454g) pasta khô, chẳng hạn như penne hoặc rotini
½ quả dưa leo Anh (English cucumber), bỏ hạt và cắt hạt lựu
1 pint (300g) cà chua bi, cắt đôi
½ cốc/chén (140g) ô liu kalamata đã bỏ hạt
1 cốc/chén (200g) ớt chuông đỏ nướng đóng hộp, thái lát
¼ cốc/chén rau thơm tươi, thái nhỏ, chẳng hạn như mùi tây hoặc húng quế
1 gói nhỏ phô mai dê, bẻ vụn
½ cốc/chén (65g) hạt thông rang

Hướng dẫn

1
Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vinaigrette vào một cái lọ hoặc hộp có nắp đậy. Lắc mạnh cho đến khi hỗn hợp hoà quyện và đồng nhất.
2
Luộc pasta theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi đạt độ al dente (vừa chín tới). Đổ ra rổ, xả dưới nước lạnh để ngừng quá trình chín. Để ráo nước thật kỹ. Trong khi pasta vẫn còn ấm, trộn đều với sốt vinaigrette đã làm ở bước 1. Sau đó cho cà chua, ớt chuông, dưa leo, rau thơm và ô liu vào trộn cùng. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa khẩu vị.
3
Rắc phô mai dê và hạt thông lên trên ngay trước khi dọn ra ăn là xong!

Câu hỏi thường gặp

Có thể làm món salad pasta này trước không?+

Được chứ! Bạn có thể làm trước tới 2 ngày và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Thật ra để qua đêm hương vị còn ngon hơn ấy — nhưng nhớ là chỉ cho rau thơm tươi hoặc những rau củ dễ ra nước như dưa leo vào ngay trước khi ăn để tránh bị mềm nhũn nhé.

Có thể thay thế dưa leo Anh trong món salad pasta này bằng gì?+

Dưa leo thường cũng dùng được, bạn chỉ cần bỏ hạt thật kỹ để salad không bị ra nhiều nước là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay bằng bí zucchini, ớt chuông, hoặc thêm cà chua bi — giữ nguyên lượng như trong công thức nhé.

Tại sao nên trộn sốt vào pasta khi pasta vẫn còn ấm?+

Pasta ấm thấm sốt vinaigrette tốt hơn nhiều, giúp từng miếng ăn đều đậm vị thay vì để sốt đọng hết xuống đáy tô. Đây chính là bí quyết để salad pasta ngon thật sự, chứ không bị nhạt nhẽo đâu bạn ơi!

Làm thế nào để salad pasta không bị ra nước?+

Bạn nhớ bỏ hạt dưa leo và để ráo thật kỹ, đồng thời xả pasta đã luộc dưới nước lạnh để loại bớt tinh bột. Ngoài ra, bạn có thể chờ gần đến giờ ăn mới cho những rau củ nhiều nước như cà chua vào — vậy là salad giữ được độ tươi ngon hơn nhiều!