Stroganoff Thịt Bò Xay

• 3 muỗng canh (thìa lớn) bơ, chia làm 2 phần
• 227 g (ao-xơ) nấm, thái lát
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 454 g (pao) thịt bò xay
• ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu xay
• 2 tép tỏi, ép hoặc băm nhuyễn
• 3 muỗng canh (thìa lớn) bột mì
• 3½ cốc/chén nước dùng bò hoặc gà
• 1 muỗng canh (thìa lớn) mù tạt Dijon
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) sốt Worcestershire
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• 227 g (ao-xơ) mì trứng khô
• ½ cốc/chén kem chua (sour cream)
• ½ cốc/chén dưa chuột muối, thái nhỏ
• 1 muỗng canh (thìa lớn) rau mùi tây Ý (Italian parsley), thái nhỏ

Hướng dẫn

1. 1

   Để lửa vừa-lớn, cho 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ vào chảo đun chảy rồi cho nấm vào xào cùng chút muối và tiêu cho đến khi nấm vàng đẹp, khoảng 5–7 phút. Gắp ra đĩa để riêng nhé.

2. 2

   Cho phần bơ còn lại (2 muỗng canh/thìa lớn) vào chảo đun chảy, rồi cho hành tây và thịt bò xay vào xào chừng 5–7 phút cho đến khi chín vàng. Bạn nhớ dùng muỗng hay spatula để bẻ vụn thịt ra trong lúc xào nha. Nêm thêm muối và tiêu vừa ăn. Rắc bột mì vào và đảo đều khoảng 1–2 phút để bột chín bớt mùi sống. Đổ nước dùng vào và khuấy đều tay. Đun cho sôi nhẹ. Cho mù tạt Dijon, sốt Worcestershire, nước tương và mì trứng vào khuấy đều. Để lửa vừa, không đậy nắp, nấu khoảng 6–8 phút cho mì chín mềm, thỉnh thoảng khuấy qua cho khỏi dính.

3. 3

   Cho dưa chuột muối và kem chua vào khuấy nhẹ, rắc rau mùi tây lên trên rồi dọn ra ăn ngay thôi bạn ơi!