Kebab Kofta Địa Trung Hải

• 454 g (pao) thịt bò xay
• 227 g (pao) thịt heo xay
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột paprika
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) cardamom
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) nhục đậu khấu
• 1 nhúm ớt cayenne (tùy thích)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) allspice xay
• ¼ cốc/chén nước
• 4 lát bánh mì (nướng giòn)
• 1 củ hành tây (thái hạt lựu nhỏ)
• ½ cốc/chén rau mùi tây Ý (Italian parsley)
• 9 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 16 que tre (ngâm nước vài tiếng)

Hướng dẫn

1. 1

   Cho thịt bò và thịt heo xay vào một tô lớn.

2. 2

   Rắc đều các gia vị (muối, tiêu và các loại gia vị còn lại) lên trên thịt.

3. 3

   Đổ nước lên hỗn hợp thịt.

4. 4

   Thái bánh mì thành hạt lựu thật nhỏ.

5. 5

   Băm nhuyễn rau mùi tây.

6. 6

   Trộn bánh mì, rau mùi tây, hành tây băm nhỏ và tỏi băm vào một tô nhỏ để vụn bánh mì thấm đều hương vị.

7. 7

   Rắc hỗn hợp này lên trên phần thịt.

8. 8

   Trộn tất cả mọi thứ lại — đầu tiên dùng nĩa, sau đó dùng tay nhào trực tiếp. Bạn muốn các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau (để không bị vón cục toàn thịt heo hay toàn bánh mì ở một chỗ), nhưng đừng nhào quá kỹ thành dạng nhão nhé, vì như vậy thịt sẽ bị dai mất ngon đó!

9. 9

   Bọc hỗn hợp lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để tủ lạnh ít nhất một tiếng, hoặc để qua đêm để các hương vị thấm đều vào nhau.

10. 10

    Khi đã sẵn sàng, chia hỗn hợp thành 16–20 phần bằng nhau. Xuyên từng phần qua que xiên rồi dùng tay nặn thành hình trụ dài.

11. 11

    Nướng trên bếp nướng đã làm nóng trước ở lửa vừa-cao cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C) (khoảng 10–15 phút là vừa). Thưởng thức thôi nào!