經典意式烘蛋（Frittata）

• 1 湯匙 食油
• 8 隻大雞蛋
• ¼ 杯 鮮忌廩
• ½ 茶匙 猶太鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 2 瓣 蒜頭，壓碎
• 4 安士 強味車打芝士，刨絲
• 4 片 煙肉
• 2 個 紅薯或黃薯，切片
• ½ 茶匙 辣椒碎
• ½ 茶匙 乾百里香（可按口味加多啲）
• 3–4 杯 西蘭花小朵
• 可選配料：蘑菇、甜椒、菠菜，或者你鍾意嘅任何食材

做法

1. 1

   第一步

   將焗爐預熱至400°F（200°C）。

2. 蛋液

   2

   第二步

   將雞蛋、鮮忌廩、黑胡椒同猶太鹽一齊打勻。

3. 餡料

   3

   第三步（甲）

   喺一個10–12 吋（25–30 厘米）嘅平底鑊中燒熱食油。將煙肉煎至香脆，取出放上碟，然後放入薯片煎約6分鐘，煎至軟身微黃。將煙肉放返入鑊，最後30秒加入蒜頭略炒。用適量鹽同胡椒調味，再灑上乾百里香。

4. 組合及烹調

   4

   第三步（乙）

   如果你想用西蘭花代替，就喺油鑊中先炒香辣椒碎同蒜頭，加入西蘭花同2 湯匙（30 毫升）水，蓋上鑊蓋焗一兩分鐘，焗至西蘭花軟中帶脆。用適量鹽同胡椒調味。你亦可以用切片蘑菇同甜椒，炒至軟身後，落鹽、胡椒同你鍾意嘅香草調味。

5. 5

   第四步

   將芝士鋪喺第三步（甲）或（乙）準備好嘅配料面。倒入蛋液，煮約1–2分鐘，等蛋液開始凝固。然後將整個鑊放入焗爐，焗約9–11分鐘。如果你用咗好多水分多嘅蔬菜（例如西蘭花），可能需要多焗一陣。用牛油刀插入烘蛋中心，確保冇生蛋液流出——做到呢個程度就係熟喇。

6. 6

   第五步

   小心將烘蛋從焗爐取出，靜置約5分鐘，然後切件上桌。