香脆雞扒帕爾馬芝士：經典菜式，清新新口味

• 4塊去骨去皮雞胸肉
• 鹽及新鮮現磨黑胡椒，按個人口味加入
• 2隻大雞蛋
• 1 杯 Panko麵包糠
• ¾ 杯 磨碎帕爾馬芝士，分開備用
• 3 湯匙 麵粉
• ⅓ 杯 食用油，用於煎炸
• 1 杯 番茄醬（現成或自製均可）
• 1 杯 粒狀馬蘇里拉芝士
• 新鮮羅勒，上碟時用

做法

1. 雞肉準備

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   第一步

   將焗爐預熱至450°F（230°C）。把雞胸肉拍薄至 1/2 吋（1.25厘米）厚度。雞肉越薄，熟得越快（大約10分鐘），較厚嘅可能需要最多15分鐘。然後用鹽同胡椒調味。

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   第二步

   將雞肉裹上麵粉（我習慣輕輕篩在兩面），再放入打散嘅蛋液中沾勻，然後均勻裹上Panko麵包糠同帕爾馬芝士嘅混合物。

3. 煎鍋處理

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   第三步

   煎至兩面金黃，每面約2分鐘。然後放入鋪有鋁箔紙嘅焗盤中，方便之後清洗。

4. 烘焗收尾

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   第四步

   淋上番茄醬，放上粒狀馬蘇里拉芝士同帕爾馬芝士。放入焗爐焗至芝士起泡，雞肉內部溫度達到165°F（74°C）。上碟前以羅勒裝飾。