香脆翠玉瓜條

• 2條中至大型翠玉瓜，切成1厘米×5厘米嘅長條
• 1 1/2茶匙（9克）猶太鹽，分開使用
• 1杯（125克）中筋麵粉
• 1/2茶匙（1克）紅椒粉
• 1/2茶匙（1克）黑椒
• 2隻大雞蛋
• 2杯（100克）Panko麵包糠
• 烹飪噴霧油

做法

1. 準備翠肉瓜

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   第一步

   將翠玉瓜條放入塑膠隔篩，撒上3/4茶匙（3.75毫升）猶太鹽，拌勻。將隔篩架喺碗或碟上，喺室溫靜置大約一個鐘（這樣可以逼出部分水分，令翠玉瓜條更容易焗得香脆）。

2. 準備炸粉台

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   第二步

   喺一個碗裡，將麵粉、紅椒粉、黑椒同埋3/4茶匙（3.75毫升）猶太鹽混合均勻。另取一個碗，將2隻雞蛋打散攪勻。再準備第三個碗放入Panko麵包糠。將焗爐預熱至375°F（190°C）。

3. 為翠肉瓜裹粉

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   第三步

   用廚房紙將翠玉瓜條印乾。每次處理少量，先將佢哋均勻沾上麵粉混合物，記得抖走多餘嘅麵粉，然後沾上蛋液，最後裹上麵包糠。將翠玉瓜條單層排放喺已塗油嘅焗盤上，再輕輕噴上烹飪噴霧油。

4. 焗爐烘焗

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   第四步

   放入預熱好嘅焗爐焗12分鐘，取出後將翠玉瓜條翻轉180度，並輕輕噴上少許烹飪噴霧油。再繼續焗10至12分鐘，直至表面金黃、熟透即可。