香草脆薯角：全家人的至愛

• 2 磅（907克）Russet薯仔，洗淨並切成薯角
• 3 湯匙（45毫升）橄欖油
• 1 茶匙（5克）猶太鹽
• ½ 茶匙（1克）黑椒
• 1 湯匙（3克）新鮮迷迭香，大略切碎
• 可選：蒜粉、紅椒粉、辣椒粉或乾香草，用作灑面；2 湯匙（8克）新鮮香芹，切碎，用作裝飾

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至 425°F（220°C）。放一個大焗盤入焗爐，喺準備薯仔嘅時候同步預熱。

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   第二步

   將薯仔切成大小均勻嘅薯角——細隻嘅切四份，大隻嘅切六份或八份（唔好切得太細喎！）。燒一鍋加咗鹽嘅水，水滾後放入薯角，半熟水煮 7–8 分鐘。瀝水後蓋住煲蓋焗一兩分鐘，讓薯角略為乾身。

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   第三步

   喺一個大碗裡，將半熟薯角加入橄欖油、鹽、黑椒同迷迭香拌勻，確保每塊薯角都均勻裹上調味料。

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   第四步

   小心將熱焗盤從焗爐取出，將薯角切面朝下排成單層，咁樣最易烤得香脆。以 30–35 分鐘烘烤，中途翻面一次，直至邊緣金黃香脆。

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   第五步

   上枱前灑上新鮮香芹，添色添香。亦可按個人喜好灑上蒜粉、紅椒粉或其他香料。呢款薯角配上蒜蓉蛋黃醬、茄汁或酸忌廉作蘸醬，味道一流。