蒜香牛油意粉：每個人都需要的廚櫃常備晚餐

• 無鹽牛油 4 湯匙
• 蒜頭 4 瓣，切碎
• 乾辣椒碎 1 茶匙
• 意粉或任何你喜歡的麵條 12 安士
• 煮麵水 1/3 杯
• 磨碎帕馬森芝士 1/2 杯
• 鹽及黑椒適量

做法

1. 意粉

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   第一步

   燒一大鍋加了鹽的水，煮滾後按照包裝上的指示將意粉煮至彈牙（al dente）。瀝水之前記住留起 1/3 杯（80 毫升）煮麵水。

2. 蒜蓉牛油汁

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   第二步

   用大平底鑊以中火將牛油煮溶。加入蒜碎同乾辣椒碎，炒 1至2 分鐘至香味散出，但不要炒至變色。

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   第三步

   將留起的煮麵水倒入鑊中，大力攪拌，煮成光滑靚滑的醬汁。加入適量鹽及黑椒調味。如覺得醬汁太稠，可再加少許煮麵水調整至你想要的稀稠度。

4. 組合步驟

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   第四步

   將瀝乾的意粉放入鑊中翻炒，確保每條麵都均勻裹上蒜香牛油醬汁。撒入帕馬森芝士，再翻炒一次讓芝士溶化融合。

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   第五步

   將意粉盛碟，如喜歡可撒上粗磨黑椒或辣椒碎作裝飾。趁熱即食，味道同口感最佳。