鮮味羅勒青醬意粉——快手、清新、好味到不得了！🍃🍝

• ½ 磅 乾意粉，如意粉、扁意粉或闊蛋麵
• 2 湯匙 無鹽牛油
• ½ 杯 磨幼帕馬森芝士
• ½ 杯 新鮮青醬，自家製或現成皆可，食譜見下
• 猶太鹽及新鮮磨黑椒，適量
• 可按喜好添加：果仁增加口感、毛豆、刨薄帕馬森芝士、香芹、新鮮羅勒葉等
• 蔬菜雜錦做法請參考備注

做法

1. 意大利麵

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   第一步

   按包裝指示將意粉煮至彈牙。將牛油同帕馬森芝士放入另一個耐熱鍋或碗中備用。

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   第二步

   意粉煮好後，舀出 1 杯（240毫升）麵水留用，然後將其餘麵水瀝走，把意粉加入放有芝士嘅碗裡。加入 1/4 杯（60毫升）預留麵水，輕手拌勻，直至意粉均勻裹上醬汁、光澤亮麗，牛油同芝士完全融化。如有需要，可再加少少麵水，調整至理想嘅幼滑濃稠度，令意粉絲滑有汁。

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   第三步

   將青醬加入意粉中拌勻，以鹽同黑椒調味。分盛於 2 至 3 個預熱碟中，按喜好加上配料點綴，即時享用。

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   第四步

   呢道菜係咁靚嘅夏日料理，配上新鮮蔬菜雜錦最啱。你係圖片裡見到嘅係新鮮黃番茄、車厘番茄、紫甜椒、羅勒，以及略炒過嘅夏南瓜同青豆。煎炒時，用中大火將少少油燒熱，然後將切粒蔬菜每面炒 2 至 4 分鐘，炒至金黃、略軟但仍保留爽脆感。如喜歡，可將蔬菜雜錦鋪喺意粉上享用。食得開心！

5. 羅勒青醬

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   第五步

   將你選擇嘅果仁同蒜頭放入食物處理機（用攪拌機都得，但食物處理機效果更好）。攪至粗粒狀，加入芝麻菜同羅勒，繼續攪拌；開著機嘅同時慢慢倒入橄欖油，攪至全部材料充分混合。加入帕馬森芝士攪勻，以鹽同黑椒調味。

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   第六步

   可以即時使用，或者在青醬表面淋上薄薄一層橄欖油（可封住青醬，防止氧化變啡），蓋好蓋子，放雪櫃儲存約一個星期。

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   第七步

   我通常用特級初榨橄欖油來整呢個青醬。不過，口味較淡嘅橄欖油喺風味上效果更好。你可能需要多加少少油，幫助食物處理機順暢運作，同時達到理想嘅質感。