香濃美味嘅番茄意粉（Pasta al Pomodoro）

• 3 湯匙（45 毫升）橄欖油
• 1 個洋蔥，切碎
• 3 瓣蒜頭，壓碎
• 少許紅椒碎
• 1 罐（28 安士／796 毫升）整粒聖馬扎諾番茄
• ½ 杯（120 毫升）清水
• ⅓ 杯（3–5 克）新鮮羅勒葉，切絲（另備少許作裝飾用）
• ¼ 杯（57 克）凍無鹽牛油
• 1 杯（100 克）巴馬臣芝士，磨幼（另備少許上桌時用）
• 鹽同胡椒，按個人口味
• 少許糖，按個人口味
• 8 安士（227 克）筆管粉或通心粉

做法

1. 番茄醬

   1

   第一步

   將番茄攪拌至順滑。你可以用已經壓碎嘅番茄，不過整粒番茄嘅質素通常會好啲。

2. 2

   第二步

   用中大火燒熱橄欖油。加入洋蔥同紅椒碎，炒至洋蔥變透明，大約5分鐘。加入蒜頭，炒大約30秒，炒至香味出咗但未燶。加入攪拌好嘅番茄、少許糖同清水，煮至微滾。轉小火，繼續慢火煮45至60分鐘。

3. 意粉

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   第三步

   趁呢段時間，燒開一大鍋加咗鹽嘅水。按照包裝上嘅指示，將意粉煮至比彈牙少一分鐘左右，然後隔水，留起啲煮意粉嘅水備用。

4. 4

   第四步

   將牛油同羅勒葉加入番茄醬汁，攪拌至牛油完全融化。熄火，加入巴馬臣芝士，攪拌至融化。將隔乾水嘅意粉加入醬汁，拌勻至均勻裹上醬汁。如需要，可加入適量煮意粉嘅水，將醬汁調至你喜歡嘅濃稠度。按個人口味加鹽同胡椒調味。上碟時以額外嘅羅勒葉同巴馬臣芝士裝飾即可。