薑味豉油三文魚

• 2件大嘅或4件細嘅去皮三文魚（份量應該啱放入一個8x8 吋／20x20 厘米嘅焗盤）
• 1.5至2 吋（4至5 厘米）嘅薑，磨蓉
• 5粒大蒜瓣，磨蓉
• 2 湯匙（30 毫升）凍水
• 2 湯匙（30 毫升）橄欖油
• 3至4 湯匙（45至60 毫升）豉油

做法

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   第一步

   將薑同蒜磨蓉，放入一個8x8 吋（20x20 厘米）嘅盤入面。加入清水、橄欖油同豉油，拌勻。豉油放多啲，味道會濃啲、鹹啲；放少少，味道就會淡啲。放入三文魚，醃至少4個鐘。

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   第二步

   將焗爐預熱至400°F（200°C）。喺焗盤上面鋪一層鋁箔紙。

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   第三步

   將三文魚放入焗盤。用匙羹輕手將蒜蓉薑蓉舀起，唔好帶太多汁，放喺三文魚面頂。呢個做法可以保持三文魚多汁又鮮味。

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   第四步

   放入已預熱嘅焗爐，焗10至15 分鐘。整三文魚最重要係唔好過焗。三文魚安全嘅內部溫度係145°F（63°C）。不過我個人鍾意焗耐少少。焗好嘅三文魚用叉輕輕一壓，應該好容易分開成一層層，而且內裡唔應該係生嘅。如果過焗，三文魚會變韌，仲好可能會滲出白色嘅東西（白蛋白），睇落唔係幾好睇。所以千祈唔好過焗。好細件嘅大約10 分鐘就熟，中等大小嘅大約12 分鐘。如果你將份量加倍，用一大塊三文魚（唔係分開幾件），可能要焗到大約22 分鐘左右。上碟享用！