韓式辣拌青瓜（오이무침）

• 1條英式青瓜
• ¾茶匙鹽（用於逼出水分）
• ¾茶匙韓式辣椒粉（고추가루），可按口味加減
• 1茶匙糖
• 1½茶匙米醋
• 1½茶匙生抽
• 1瓣蒜，剁碎或磨蓉
• 1茶匙烘香芝麻油
• ½茶匙烘香芝麻
• 可選：1條青蔥，切幼絲

做法

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   第一步

   間條或全部去皮（可選）：青瓜皮可以食用，不過皮比較厚。間條去皮可以保留一些口感，同時令咬落唔咁韌。

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   第二步

   薄切青瓜並加鹽醃：將青瓜切成薄片（約⅛吋／3毫米厚），加入鹽拌勻，靜置10分鐘逼出水分。然後輕輕用手擠走多餘水分，瀝乾備用。另備一個大碗，將韓式辣椒粉、糖、米醋、生抽、蒜蓉、芝麻油同芝麻混合拌勻。

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   第三步

   拌勻上桌：將瀝乾的青瓜同青蔥（如用）加入碗中，輕輕拌勻至全部裹上醬汁。試味後按需要調整味道。

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   第四步

   上桌：即拌即食口感最爽脆清新，或放入雪櫃冷藏15至30分鐘，讓各種味道更好地融合。