地中海鷹嘴豆沙律

• ### 蔬菜及蛋白質
• 2 個中等大小燈籠椒（任何顏色，切粒）
• 3 條西芹（切粒）
• 1 條英式青瓜（去籽，切片）
• ½ 個紅洋蔥（切片）
• 1 品脫（500 毫升）車厘茄（對半切）
• 1 罐（398 毫升）鷹嘴豆（瀝乾水分）
• 5 安士（140 克）菲達芝士（切粒）
• 1 茶匙乾羅勒
• ### 沙律汁
• 3 湯匙紅酒醋
• 1 湯匙第戎芥末醬
• 2 瓣蒜頭（剁碎或壓蓉）
• 1 湯匙乾牛至
• ½ 茶匙猶太鹽
• ¼ 茶匙黑椒
• ⅓ 杯橄欖油

做法

1. 醬汁

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   第一步

   先整沙律汁。將頭六樣材料攪拌均勻，然後慢慢加入橄欖油，邊加邊用打蛋器攪打，令沙律汁乳化。

2. 沙律拼組

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   第二步

   將所有蔬菜混合埋一齊。

3. 3

   第三步

   灑上少許羅勒、鹽同黑椒。

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   第四步

   將沙律汁淋係蔬菜上面。可以即刻食，或者放入雪櫃醃兩三個鐘，讓各種味道更好地融合。

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   第五步

   試吓味，按自己口味再加鹽或黑椒調味。