希臘風味碗

• 醃料：
• 6 瓣蒜頭，壓碎
• 1 個檸檬的汁，新鮮榨取（60 毫升 / 1/4 杯）
• 2 茶匙猶太鹽
• 1 茶匙黑椒
• 1 茶匙乾迷迭香
• 1 茶匙乾百里香
• 1 湯匙乾牛至
• ¼ 杯（60 毫升）橄欖油
• 2 磅（907克）去骨去皮雞髀
• 薯仔：
• 4 個中型褐皮薯仔，去皮後切成 1 吋（2.5 厘米）的方塊
• 鹽同橄欖油適量
• 沙律：
• 1 個檸檬的汁，新鮮榨取（60 毫升 / 1/4 杯）
• ¼ 杯（60 毫升）紅酒醋
• ¼ 杯（60 毫升）橄欖油
• 2 茶匙乾牛至（或 2 湯匙新鮮切碎牛至）
• ¼ 杯（15克）新鮮香芹，切碎
• 鹽同黑椒適量
• 2 杯（300克）番茄（車厘茄或羅馬番茄），切半或切四份
• 1 條英式青瓜，切塊
• ½ 個紅洋蔥，切薄片
• 1 杯（150克）菲達芝士，切塊或弄碎
• ¾ 杯（150克）卡拉馬塔橄欖
• 4 杯（120克）什錦生菜
• 上碟配料：
• 1 杯（240 毫升）即用希臘青瓜乳酪醬或希臘乳酪

做法

1. 烤串雞肉

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   第一步

   喺一個大容器或大密封袋裡，放入串燒醃料的所有材料（雞肉除外），充分拌勻。加入雞肉，用手將醃料好好按摩入雞肉裡。放入雪櫃醃至少 6 小時或醃過夜。

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   第二步

   將焗爐預熱至 475°F（240°C）。喺一個半盤焗盤上鋪上鋁箔紙，塗上少許油。

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   第三步

   將薯仔加入裝有雞肉的袋裡，再加少許鹽同橄欖油，全部拌勻。將雞肉同薯仔轉移到準備好的焗盤上，放入預熱好的焗爐焗至雞肉熟透，大約需要 36 分鐘。取出雞肉，切成小件，蓋好備用。薯仔繼續再焗約 15 分鐘，焗至熟透、軟腍並帶點焦脆。

4. 醬汁

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   第四步

   將所有沙律醬材料混合拌勻。

5. 組合步驟

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   第五步

   喺一個大碗裡，將青瓜、番茄、紅洋蔥、菲達芝士、橄欖、雞肉同薯仔全部混合，淋上醬汁後拌勻。

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   第六步

   拿出碗來，先鋪上生菜，再放上雞肉、薯仔同蔬菜混合料，最後淋上希臘青瓜乳酪醬即可上桌。