希臘檸檬雞

• ½ 杯 檸檬汁
• ¼ 杯 橄欖油
• 6 粒大蒜，壓碎
• 1 湯匙 乾牛至
• 1 茶匙 意大利綜合香料
• 1 茶匙 新鮮磨碎黑胡椒
• 2 茶匙 猶太鹽
• 4 磅 連皮帶骨雞髀

做法

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   第一步

   將檸檬汁、橄欖油、大蒜、牛至、意大利綜合香料、鹽同黑胡椒放入一個大的密封袋裡拌勻。放入雞髀，翻動令雞髀均勻裹上醃料。放入雪櫃醃至少 4 小時，或醃一整夜更好。

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   第二步

   將焗爐預熱至 425°F（220°C）。

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   第三步

   將雞髀取出，用廚房紙徹底印乾，放在鋪有鋁箔紙的烤盤上。放入已預熱的焗爐焗 30 至 40 分鐘，焗至全熟。我建議將內部溫度煮到 180°F（82°C）——喺呢個溫度下，雞髀裡面的筋膜會完全分解，令雞肉又嫩又多汁。

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   第四步

   用高火燒烤模式（broil）多焗約 3 分鐘，直至雞皮變成漂亮的金黃色。配檸檬角上桌，享用！