焗爐炸雞

• 5–6 隻雞髀，每隻從關節處分成兩件，約 3 磅（1.4 公斤）
• ½ 茶匙幼鹽，份量要滿滿的
• 3 湯匙橄欖油
• ¼ 杯（30 克）麵粉
• ¼ 杯（35 克）幼粟米粉
• 1¼ 茶匙幼鹽
• 1¼ 茶匙黑胡椒
• 2 茶匙紅椒粉
• 1¼ 茶匙乾牛至
• 1¼ 茶匙蒜粉
• ½ 茶匙乾百里香
• ¼ 茶匙卡宴辣椒粉
• ½ 茶匙辣椒片，份量要滿滿的

做法

1. 準備及調味

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   第一步

   用廚房紙將雞肉印乾。將油均勻抹遍雞肉，然後撒上鹽調味。在鋪好錫紙的烤盤上放上烤架備用。

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   第二步

   將所有乾醃料混合均勻。我喜歡用一個大的密封袋來拌勻。放入雞肉，搖勻令每件雞肉都均勻沾上醃料。將雞肉件放在已準備好的烤架上。不用蓋好，放入雪櫃醃 1–6 小時。這樣可以令雞皮更加香脆。

3. 烘焗

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   第三步

   準備好烹煮時，將焗爐預熱至 425°F（220°C）。焗約 45 分鐘，直至雞皮金黃香脆，雞肉全熟。你亦可以用上火烤，密切留意，只需多烤 2–4 分鐘，令顏色更深、更加香脆。享用吧！