蜜糖蒜香雞翼

• ¾ 杯 麵粉
• ½ 茶匙 幼鹽（略多）
• ½ 茶匙 蒜粉
• ¼ 茶匙 黑椒粉
• 2 至 2 1/2 磅 雞翼
• 1 湯匙 食油
• 3 湯匙 黃糖
• 5 瓣 蒜頭，壓碎
• ½ 吋 薑，磨蓉
• ⅓ 杯 蜜糖
• 3 湯匙 生抽
• ½ 茶匙 辣椒片或參巴醬（Sambal Oelek）
• 1 湯匙 米醋或青檸汁
• ⅓ 杯 水
• 1 茶匙 生粉
• 適量 鹽

做法

1. 準備雞翼

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   第一步

   喺烤盤上鋪好錫紙，再放上散熱架，將散熱架輕輕掃油備用。

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   第二步

   將麵粉、蒜粉、鹽同黑椒粉放入一個大型拉鏈保鮮袋，搖勻。放入雞翼，搖晃袋子，確保每件雞翼都均勻裹上麵粉。取出雞翼，抖走多餘麵粉，排放到散熱架上。不加蓋放入雪櫃靜置 1 至 4 小時。

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   第三步

   準備烤焗時，先將焗爐預熱至 425°F（220°C）。將食油輕輕淋在雞翼上，如果有噴油器的話就更好，噴上薄薄一層油就可以了。

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   第四步

   放入已預熱的焗爐，焗 35 至 50 分鐘，直至外皮酥脆、雞肉熟透。我自己焗 45 分鐘剛剛好。

5. 蜜糖蒜香醬汁

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   第五步

   趁等待期間，將醬汁材料（生粉除外）全部放入小鍋。以中小火煮滾後，慢火煮約 5 分鐘，令醬汁略為收乾。用約 1 湯匙（15 毫升）水將生粉開勻，邊攪拌邊加入醬汁中，再繼續煮約 5 分鐘至醬汁變得濃稠。離火備用。

6. 收尾焗燒

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   第六步

   將雞翼加入醬汁中，翻拌至每件均勻裹上醬汁。將雞翼放回散熱架上，用高火燒烤（broil）3 至 5 分鐘，烤至表面帶點焦色但唔燶。燒烤期間一定要守住，唔好走開。取出後，按喜好以芝麻、蔥花、青檸角及石榴籽點綴即可上桌。