Patty Melt——漢堡遇上烤芝士三文治的終極美味 🥪🔥

• 牛油（幾湯匙）
• 黑麥麵包（2 片）
• 免治牛肉（1/4–1/3 磅）
• 猶太鹽及現磨黑胡椒
• 黃洋蔥（1/2 個中等大小，切片）
• 瑞士芝士（1 片）
• 自選芝士（1 片）
• 配料（醃青瓜，隨意）

做法

1. 烘烤麵包

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   第一步

   用中火喺厚底煎鍋（最好係鑄鐵鍋）裡面溶化少許牛油。放入麵包片，煎大約 3 分鐘，直至金黃香脆。期間可以移動麵包，確保受熱均勻、上色一致。取出放上碟，煎香的一面朝上，每片麵包上各放一片芝士。

2. 煎製肉餅

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   第二步

   與此同時，將火力調至中大火。將牛肉整成橢圓形肉餅，大小大概同你的麵包相若。在外面慷慨地撒上鹽和黑胡椒。放入熱鍋，煎大約 2 分鐘，直至底部非常金黃香脆。翻面繼續煎，直至肉餅熟透至安全的內部溫度。取出放上碟備用。

3. 炒香洋蔥

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   第三步

   加入洋蔥同少少水。那少少水係用來溶解黏在鍋底的香味精華（fond）的。用中火炒洋蔥約 5 分鐘，期間按需要加少許水，繼續溶解鍋底精華，同時確保洋蔥唔會燒焦。炒至洋蔥軟身、呈金褐色即可。將洋蔥鋪在其中一片有芝士的麵包上，再將備用的肉餅放在另一片芝士麵包上，然後合攏，做成三文治。

4. 組合及完成

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   第四步

   將煎鍋抹乾淨，用中火溶化多少許牛油，直至牛油開始起泡冒煙。將三文治放入鍋中，每面煎 3–4 分鐘，直至兩面金黃，三文治內的芝士完全融化。要密切留意，以免燒焦，並按需要調整火力。即刻上碟，可隨喜好配上醃青瓜等配料享用。慢慢食！