快手培根卡邦拿拉 — 平日晚餐首選

• 8 條培根，切碎（約 5 安士）
• 1 磅乾意粉
• 3 隻雞蛋
• 4 隻蛋黃
• ⅔ 杯新鮮磨碎嘅帕爾馬芝士（可以部分換成羅馬芝士）
• 新鮮黑胡椒碎，適量
• 粗鹽，按需加入（培根本身已經鹹，要小心調味）

做法

1. 蛋液

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   第一步

   準備蛋液：喺一個大嘅耐熱碗入面，將雞蛋、蛋黃、磨碎芝士同大量黑胡椒碎一齊拂勻至順滑，然後放埋一旁備用。

2. 煙肉

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   第二步

   煎培根：將培根條放入凍鑊，用中火煎，間唔中翻動，煎至香脆金黃，大約需要 8–10 分鐘。將煎好嘅培根移到鋪有廚房紙嘅碟上，吸走多餘油分。放涼後切成 ¾ 吋（2厘米）小塊。將大部分豬油倒走，鑊底留低約 1–2 湯匙（15–30毫升）豬油，用來之後裹意粉。

3. 意粉

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   第三步

   煮意粉：燒一大鍋加咗大量鹽嘅水，煮滾後放入意粉，按包裝指示煮至彈牙。用夾子將煮好嘅意粉直接從鍋夾入有豬油嘅鑊，鍋裏嘅煮麵水留著備用。舀出 1 杯（240毫升）煮麵水，放埋一旁備用。

4. 組合步驟

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   第四步

   拌勻意粉同豬油：將熱意粉喺鑊中同豬油拌勻，確保意粉均勻裹上油分。然後拌入第二步準備好嘅香脆培根粒。

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   第五步

   整醬汁：迅速將意粉同培根移入裝有蛋液嘅碗，立即攪拌，防止雞蛋凝固結塊。將碗放喺裝有熱煮麵水嘅鍋上面（隔水加熱方式），持續攪拌約 1 分鐘，逐少加入備用煮麵水，直至形成絲滑濃稠嘅醬汁。按需繼續加煮麵水調整至理想質感。

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   第六步

   上碟：將意粉分盛入碟，按喜好灑上額外芝士、黑胡椒碎同新鮮香草。即刻上桌享用！