楓糖醬意式香腸釀橡果南瓜配鼠尾草、核桃及糙米

• 2個中型橡果南瓜，對半切開去籽
• 橄欖油，用於掃油及烹調
• 鹽同黑椒，調味用
• 1–2湯匙楓糖漿，最後焗前掃上
• 1磅（450克）意式香腸
• 8大朵鈕扣蘑菇，切粒（唔好切片）
• 1大個洋蔥，切薄片
• 2湯匙橄欖油，分開使用
• 3–4片新鮮鼠尾草葉，撕碎（如無新鮮，可用1/4茶匙乾鼠尾草代替）
• 4瓣蒜頭，剁碎
• 1/4–1/2茶匙辣椒碎
• 新鮮磨碎黑胡椒，適量
• 1杯未煮糙米，按包裝指示煮熟
• 1條中型翠瓜，縱向對半切開再切成半月形薄片
• 1杯車打芝士絲
• 1/4–1杯巴馬臣芝士碎，分開使用
• 1/4杯核桃碎
• 2–3湯匙麵包糠（Panko）

做法

1. 烤南瓜

   1

   第一步

   烤箱預熱至400°F（200°C）。將橡果南瓜對半切開，挖走籽。切面掃上橄欖油，大方落鹽同黑椒調味，然後切面朝下放在鋪有牛油紙的焗盤上。焗35–45分鐘，直至果肉完全軟熟，用刀插入可以輕易穿過為止。

2. 香腸蔬菜餡料

   2

   第二步

   趁南瓜喺焗箱裡，用大平底鑊以中大火熱1湯匙（15毫升）橄欖油。落入香腸，邊炒邊將佢弄散成小塊，煎至焦香、邊緣帶脆。撈起放在廚房紙上吸油。鑊中的油脂你可以留多留少，隨個人喜好。

3. 3

   第三步

   調高至中大火，將切粒蘑菇放入同一個鑊。煎至出水後繼續炒至金黃，大約5–6分鐘。加入洋蔥片，炒至軟身略帶焦糖色，再約5分鐘。

4. 4

   第四步

   加入鼠尾草、蒜蓉、辣椒碎同大量黑胡椒，炒約30秒，炒至香氣散出即可。

5. 5

   第五步

   將鑊中的材料轉到一個耐熱大碗，鑊抹乾淨。加少少橄欖油，用大火快炒翠瓜至略帶焦香但仍保持爽脆，約3–4分鐘。

6. 6

   第六步

   在大碗中將香腸、蘑菇洋蔥料、煮熟糙米同翠瓜全部拌勻。加入車打芝士絲同約1/4–1/2杯（60–120毫升）巴馬臣芝士碎，全部拌勻至芝士開始溶化，整個餡料看起來豐盛一體。

7. 組合與上光

   7

   第七步

   將焗好的南瓜翻轉，切面朝上。將餡料平均舀入每個南瓜空心位，輕輕壓緊，盡量堆高。如果餡料有多，留起來——翌日做午餐一流。

8. 8

   第八步

   在南瓜邊緣掃上楓糖漿。上面撒上核桃碎、少許麵包糠同剩餘的巴馬臣芝士碎。

9. 9

   第九步

   放回焗箱，不加蓋焗10–15分鐘，直至表面香脆焦糖化，芝士起泡為止。

10. 10

    第十步

    出爐後可以加幾片新鮮香草或再撒少少巴馬臣芝士。趁熱上桌。