壽司飯小食

• 1 杯 壽司米
• 1 杯 加 2 湯匙 水
• 2 湯匙 米醋
• 1 湯匙 加 1 茶匙 糖
• 1 略少茶匙 猶太鹽（kosher salt）
• 2 吋 正方形昆布，可免（optional）
• 是拉差蛋黃醬或是拉差醬
• 海苔片，用來上碟

做法

1. 壽司飯

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   第一步

   將米醋、糖、鹽，以及昆布（如有用）混合在一起。用慢火加熱至鹽和糖完全溶解。放埋一邊備用。

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   第二步

   將米沖洗得非常乾淨。將洗好的米放入鍋中，加入 1 杯 加 2 湯匙（250毫升）的水。大火煮滾後，蓋上鍋蓋（要蓋緊），轉小火慢煮約 15 分鐘至熟透。熄火後焗蓋繼續焗 7 至 10 分鐘讓飯蒸透。

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   第三步

   將飯盛出放到碟上，攤開成薄薄一層。淋上預先調好的米醋汁拌勻。繼續攤開放置，讓飯慢慢冷卻。

4. 組合步驟

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   第四步

   我們最愛將壽司飯捏成飯糰或者握壽司的橢圓形，放在海苔片上面，配上是拉差醬或是拉差蛋黃醬享用，非常美味！