最好吃的無麵粉布朗尼 – 濃郁、鬆軟、令人無法抗拒！🍫
呢款布朗尼係每一個鍾意朱古力嘅人嘅夢想——超級濃郁、鬆軟，入口即溶。
呢款布朗尼係每一個鍾意朱古力嘅人嘅夢想——而且你估唔到？佢係完全無麵粉㗎！即係話你會得到一種超級濃郁、鬆軟嘅質感，簡直係入口即溶。無論係無麩質飲食，定係想食一款luxe甜點嘅人，呢款布朗尼都有著濃烈嘅朱古力香味，完全唔需要妥協。不管你係為特別場合抑或係週末小食而做，佢一定會好快成為你嘅首選食譜，帶你體驗純粹嘅布朗尼幸福！
好難想像布朗尼睇落同摸落咁實淨，但係又可以咁輕易咁入口即溶！
呢批布朗尼係喺放入雪櫃之前切開嘅。從我上面嘅相片可以見到，放入雪櫃之後佢哋會變硬唔少，但係依然可以絲滑地入口即溶。
材料
- 牛油（無鹽）11 湯匙（差少少係1.5條）
- 半甜朱古力（切碎）12 安士（請睇備註，唔好用朱古力豆）
- 砂糖 1 杯
- 雞蛋 3 隻
- 可可粉 3 湯匙
- 粟粉 4.50 湯匙
- 雲呢拿 1.50 茶匙
- 猶太鹽 ¼ 茶匙
做法
- 1
第一步
將焗爐預熱至 350°F（175°C）。喺一個 8x8 吋（20x20 厘米）嘅焗盤上輕輕掃油，然後鋪上烘焙紙。
- 2
第二步
將牛油放入一個不鏽鋼碗，架喺一鍋微滾嘅水上面，製造隔水加熱嘅效果。等牛油溶化之後，加入砂糖同鹽，不停攪拌幾分鐘，目的係要將砂糖溶化，至少溶化一部分。然後離火，但係將個碗繼續放喺熱水鍋上面。加入朱古力，讓混合物靜置一分鐘，再用矽膠刮刀輕輕攪拌至溶化。如果朱古力未完全溶化，可以將熱水鍋連同朱古力碗再放返上爐，繼續攪拌至完全溶化。
- 3
第三步
讓混合物稍為放涼。加入雲呢拿。然後逐隻雞蛋加入，每次加入後用木匙大力攪拌，直至完全混合均勻。朱古力混合物唔需要完全放涼——只要慢慢逐少加入雞蛋同時攪拌，就可以避免雞蛋結塊同埋麵糊分離。
- 4
第四步
將粟粉同可可粉篩入朱古力混合物中，然後大力攪拌均勻。
- 5
第五步
用木匙將麵糊攪拌 40 下。呢個技巧係借鑑自 Alice Medrich 嘅方法，但佢嘅描述非常精準，完全唔會有歧義，可以保證每次都做出穩定嘅好結果。用木匙攪拌布朗尼麵糊，可以輕微地混合同充氣，但又唔會混入太多空氣，否則就會做出蛋糕般嘅質感。將麵糊倒入焗盤，然後輕輕將焗盤喺枱面上敲 3 下，讓空氣散走。
- 6
第六步
放入預熱好嘅焗爐焗 28 至 34 分鐘（通常 31 分鐘最為理想，但每個焗爐都略有不同）。焗至邊緣變實、表面有光澤，以及中心剛好凝固。內部溫度應該大約係 204 至 205°F（96 至 96°C）。同傳統有麵粉嘅布朗尼唔同，用牙籤測試喺呢度唔係咁好用。讓布朗尼喺焗盤內完全放涼。然後，為咗最佳口感，建議放入雪櫃至少一個小時先至切開。用一把利刀切割（每切一刀之間，將刀放入熱水浸一浸再用毛巾抹乾，可以切出整齊嘅切口）。我建議切成 16 件，甚至更多。呢款布朗尼非常濃郁，一小件已經好有滿足感。
📝 Ellen 的小貼士
貼士同備註
喺呢個食譜或者任何其他食譜中，除非特別註明，否則唔好用朱古力豆。朱古力豆含有大量葡萄糖同蠟質，係專門設計成保持形狀唔溶化嘅。佢哋唔適合用喺呢個食譜，以及大多數需要溶化或焗製朱古力嘅食譜中。
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