肉餡批

• 2 湯匙（30 毫升）橄欖油
• 2 個洋蔥，切碎
• 4 瓣蒜頭，剁碎
• 3 磅（1.4 公斤）免治肉（建議用豬肉 [30–50%] 同牛肉 [50–70%] 混合）
• 3 個中型褐皮薯仔，去皮切粒
• ½ 杯（120 毫升）雞湯
• ⅓ 杯（80 毫升）麵包糠
• ¼ 茶匙肉桂粉
• ¼ 茶匙肉荳蔻粉
• 鹽同胡椒適量
• 3 個雙層批皮

做法

1. 肉餡

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   第一步

   喺大號厚底平底鑊入面落油燒熱。放入洋蔥炒 3–5 分鐘至透明。加入免治肉，炒大約 10 分鐘至肉變褐色。炒嘅時候用木匙將肉撥散，落足夠嘅鹽同胡椒調味。加入薯仔、雞湯、麵包糠、肉桂粉同肉荳蔻粉。煮至微滾後轉細火，開蓋保持小滾狀態，要常常攪拌。試下味，按需要調整。熄火後蓋好放入雪櫃，最少冷藏 3 個鐘或者過夜，直至完全凍透。

2. 烘焙

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   第二步

   預熱焗爐至 375°F（190°C）。

3. 組合及烘焙

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   第三步

   每個批入面放入 1/3 嘅凍餡料。蓋上面層批皮，沿邊緣捏實，確保密封得好。喺中間劃幾刀，讓蒸氣散出。放入已預熱嘅焗爐焗 50–60 分鐘，直至批熱透、批皮變金黃色。