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Golden roasted Greek lemon potatoes with crispy edges and fresh herbs on a white plate
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Pommes de terre grecques au citron – Fraîches et pleines de saveur!

Ces pommes de terre rôties dorées sont tendres à l'intérieur avec des bords croustillants, imbibées de citron vif et d'herbes aromatiques — un vrai réconfort qui goûte la Méditerranée.

5.0 (1)
Préparation
15 min
Cuisson
2h
Total
2h 15min
Portions
6
Style
💰 Quotidien

Si tu n'as pas encore essayé les pommes de terre grecques au citron, tu vas te régaler! Ces pommes de terre sont rôties à la perfection — tendres à l'intérieur et imprégnées de cette combinaison irrésistible de citron, d'ail et d'herbes. C'est l'équilibre parfait entre fraîcheur et saveur, et chaque bouchée est absolument délicieuse!

Le secret pour obtenir cette belle saveur? Tout se passe dans la cuisson des pommes de terre dans un bouillon citronné. En cuisant, elles absorbent toute cette bonté citronnée et herbacée, puis dorent parfaitement au four. Et crois-moi, tu vas adorer les bords croustillants qui se forment au fur et à mesure que le liquide réduit — du pur bonheur!

Que tu les serves avec tes viandes grillées préférées, un rôti, ou dans le cadre d'un mezze, ces pommes de terre grecques au citron font toujours l'unanimité. Elles sont faciles à préparer, pleines de saveur, et apportent une touche méditerranéenne fraîche à ta table. Sers-les avec du tzatziki ou même du yogourt grec nature, si tu le souhaites.

Pommes de terre grecques au citron – Fraîches et pleines de saveur! preparation step 1
Pommes de terre grecques au citron – Fraîches et pleines de saveur! preparation step 2

Ingrédients

Portions:
6
  • 6 pommes de terre russet moyennes, pelées et coupées chacune en 6 longs quartiers
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 80 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 9 ml de sel casher
  • 3 ml de poivre
  • 1 c. à c. d'origan séché
  • 1 c. à c. d'autres herbes (romarin, assaisonnement italien)
  • 360 ml de bouillon de poulet, et possibly plus au besoin
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • persil et tranches de citron supplémentaires pour garnir, facultatif

Instructions

  1. 1

    Préchauffe le four à 350°F (175°C).

  2. 2

    Mélange tous les ingrédients ensemble, sauf les pommes de terre et la garniture, dans un plat à gratin de 9x13 pouce (23x33 cm), idéalement en verre ou en céramique. Ajoute les pommes de terre et mélange-les pour t'assurer qu'elles sont bien enrobées du mélange. Tes pommes de terre doivent couvrir tout le fond du plat en une seule couche, donc si tes pommes de terre étaient trop petites, tu pourrais avoir besoin d'en ajouter quelques-unes. Couvre hermétiquement avec du papier d'aluminium.

  3. 3

    Fais cuire au four préchauffé pendant environ 2 heures. Enrobe délicatement les pommes de terre avec ce qui devrait être une sauce épaissie, en faisant attention de ne pas casser tes quartiers. Si les pommes de terre ne sont pas tendres ou si la sauce est trop liquide, couvre à nouveau avec du papier d'aluminium et fais cuire encore 15–30 minutes. Sers garni de persil et de tranches de citron supplémentaires si tu le souhaites.

FAQ

Peut-on préparer les pommes de terre grecques au citron à l'avance?+
Oui! Tu peux préparer les pommes de terre et le mélange de marinade jusqu'à 8 heures à l'avance, couvrir et réfrigérer, puis faire cuire au moment voulu — ajoute simplement 10-15 minutes au temps de cuisson puisqu'elles partiront froides. Les restes se conservent au réfrigérateur 3-4 jours et se réchauffent très bien à 350°F.
Par quoi remplacer le jus de citron frais si je n'en ai pas?+
Tu peux utiliser du jus de citron en bouteille en cas de besoin, même si le frais a une saveur nettement plus vive. Tu peux aussi le remplacer par du vin blanc ou du vinaigre blanc en même quantité, mais réduis légèrement le bouillon de poulet puisque tu perdras un peu du punch citronné.
Pourquoi mes pommes de terre sont-elles molles ou qui se défont?+
Ça arrive généralement quand les quartiers sont coupés trop fins ou qu'on les cuit trop longtemps — taille-les en 6 quartiers uniformes à partir de pommes de terre moyennes et vérifie-les à 45 minutes. Si le liquide s'évapore complètement avant qu'elles soient tendres, ajoute un peu plus de bouillon pour qu'elles braisent plutôt que de rôtir à sec.
Comment savoir quand les pommes de terre grecques au citron sont cuites?+
Elles sont prêtes quand une fourchette pénètre facilement dans la partie la plus épaisse et que les bords sont dorés, généralement après 50-60 minutes à 350°F. Le liquide doit être presque entièrement absorbé, mais il doit rester un peu de jus de cuisson à verser sur les pommes de terre au moment de servir.

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