Poulet rôti au miel – Juteux et tellement savoureux 🍯🍗

• 1 poulet entier
• 1 c. à s. de sel casher (moitié moins si tu utilises du sel fin)
• poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 60 ml de miel
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de beurre fondu
• 1 c. à c. d'huile d'olive

Instructions

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   Préchauffe le four à 425°F (220°C). Assèche le poulet avec du papier absorbant pour que la peau soit bien sèche et qu'elle puisse bien croustiller. Assaisonne le poulet avec le sel et le poivre. Idéalement, place le poulet sur une grille posée sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire le poulet sur une grille l'aide à croustiller de partout en permettant à l'air de circuler tout autour. Fais cuire le poulet dans le four préchauffé pendant 30–40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit sèche et croustillante.

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   Pendant ce temps, fais mijoter le jus de citron, le miel et le beurre pendant 4–6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Tu ne cherches pas à le réduire en un glaçage épais — juste à l'épaissir un peu. Mets de côté.

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   Sors le poulet du four et baisse la température à 350°F (175°C). Badigeonne généreusement le poulet avec ton mélange miel-citron légèrement épaissi. Remets le poulet au four pour encore 25–40 minutes (jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la température interne atteigne 165°F/74°C dans le blanc et 170°F/77°C dans la cuisse), en badigeonnant le poulet avec le mélange miel-citron toutes les 10 minutes. Badigeonner le poulet accomplit deux choses à la fois : développer un beau glaçage épais tout autour et vérifier régulièrement la cuisson. Les sucres du miel peuvent caraméliser trop vite et commencer à brûler, alors si tu remarques que certaines parties du poulet foncent trop, couvre-les de papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent.

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   Une fois que la température interne sécuritaire est atteinte, sors le poulet du four, laisse-le reposer au moins 7 minutes, puis découpe-le et sers !