Golden roasted turkey on a white platter with fresh herbs and roasted vegetables, ready to serve

Dîner

Dinde rôtie

Name: Dinde rôtie
Prep time: 15 min
Cook time: 155 min
Total time: 170 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 12 livre de dinde; 6 c. à s. de beurre (ramolli); 3 tasses de bouillon de poulet; 2 c. à s. d'oignon minced séché; 2 c. à s. de sel casher (moitié moins si tu utilises du sel fin); 1 c. à c. de poivre noir moulu

Cette technique de rôtissage de dinde sans tracas ne nécessite ni arrosage ni autre intervention, mais donne une viande ultra juteuse !

5.0 (2)

Préparation

15 min

Cuisson

2h 35min

Total

2h 50min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Cette technique de rôtissage sans tracas ne nécessite ni arrosage ni autre intervention, mais elle donne une viande absolument juteuse ! C'est vraiment ma façon préférée de préparer la dinde.

Ingrédients

Portions:

12 livre de dinde
6 c. à s. de beurre (ramolli)
3 tasses de bouillon de poulet
2 c. à s. d'oignon minced séché
2 c. à s. de sel casher (moitié moins si tu utilises du sel fin)
1 c. à c. de poivre noir moulu

Instructions

1
Regarde le poids de ta dinde et le temps de cuisson suggéré. Une dinde d'environ 12 livres (5.4 kg) devrait prendre environ 3 heures. Si ta dinde est plus grosse ou plus petite, suis le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Planifie en conséquence. Préchauffe le four à 325°F (160°C).
2
Jette les abats si tu veux — moi, je préfère les ajouter dans le plat et les faire rôtir aussi. Dépose la dinde sur une grille dans un plat à rôtir et assaisonne-la avec le sel casher et le poivre noir. Glisse délicatement la peau de la poitrine et insère 3 c. à s. (45ml) de beurre ramolli sous la peau de chaque poitrine.
3
Verse le bouillon de poulet dans le plat à rôtir (pas sur la dinde) et ajoute l'oignon minced séché. Couvre avec du papier aluminium ou un couvercle.
4
Fais cuire au four couvert pendant environ 1 heure 45 minutes à 2 heures. Ensuite, découvre et laisse rôtir à découvert pendant les 30 à 45 dernières minutes. Teste la viande avec un thermomètre — elle doit atteindre au moins 185°F (85°C) dans la cuisse et plus de 165°F (74°C) dans la poitrine. Teste à quelques endroits pour t'assurer d'une mesure précise. Une fois la dinde cuite, tu peux la passer sous le gril quelques minutes en surveillant de près. Je compte environ 2 heures 15 minutes à 2 heures 30 minutes au total. Cette méthode cuit la dinde à la vapeur et accélère vraiment la cuisson, c'est pourquoi le temps est plus court que dans certaines autres recettes.
5
Sors la dinde du four et laisse-la reposer environ 20 minutes, couverte délicatement de papier aluminium. Découpe-la. Sers-la avec les délicieux jus de cuisson et régale-toi !

FAQ

Est-ce que je peux préparer ma dinde la veille ?+

Oui ! Tu peux assaisonner et beurrer ta dinde jusqu'à 24 heures à l'avance — laisse-la simplement à découvert au réfrigérateur pour que la peau sèche et devienne plus croustillante à la cuisson. Assure-toi de la sortir environ 30 minutes avant de la mettre au four pour qu'elle revienne à température ambiante.

Et si je n'ai pas de bouillon de poulet ?+

Tu peux le remplacer par du bouillon de dinde ou de légumes en quantité égale, ou utiliser de l'eau mélangée à des cubes de bouillon si c'est ce que tu as sous la main. Le bouillon aide à garder la dinde juteuse et crée de savoureux jus de cuisson.

Comment savoir si ma dinde est vraiment cuite ?+

Utilise un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l'os — il doit indiquer 165°F (74°C). C'est bien plus fiable que de vérifier la couleur, car la dinde peut sembler cuite avant de l'être vraiment.

Combien de temps puis-je conserver les restes de dinde au réfrigérateur ?+

La dinde cuite se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique, et tu peux la congeler jusqu'à 3 mois. Détache la viande de l'os avant de la ranger pour qu'elle refroidisse plus vite et prenne moins de place.