超好味爐頭吞拿魚焗飯配脆薯片 🐟🥔✨

• 洋蔥 1個，切碎
• 西芹 3條，切碎
• 牛油 4 湯匙（57克）
• 麵粉 1/3 杯（40克）
• 牛奶 5 杯（1200毫升）
• 高湯塊 2粒，或高湯粉 2 茶匙（10克）（如果唔用，可以將巴馬臣芝士加多 1/2 杯（50克）代替；咁樣可能要額外加鹽調味）
• 鹽同黑椒，按口味加
• 肉荳蔻，按口味加
• 生抽 2 湯匙（30毫升）
• 急凍粟米 1 杯（150克）
• 急凍青豆 1/2 杯（75克）
• 罐頭吞拿魚 3罐（每罐 5.5 安士／155克），用叉撥鬆
• 意粉 1 磅（454克），款式隨意（螺旋粉、筆管粉、扭紋粉或中型貝殼粉都啱，因為呢啲形狀夾住更多醬汁，每啖都更有味道）
• 壓碎薯片 1/2 杯（30克），或按個人喜好加多啲
• 新鮮香芹，上碟時用
• 新鮮磨碎巴馬臣芝士 1/2 杯（50克），上碟時用

做法

1. 醬汁

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   第一步

   用中火將牛油溶化。落洋蔥同西芹炒大約4分鐘至軟身，但唔好炒到變色。加入麵粉炒一分鐘，將生粉味炒走。放入高湯塊，用木匙快手將佢壓碎。然後慢慢倒入 1 杯（240毫升）牛奶——大約用一分鐘時間一邊倒一邊大力攪拌。如果跳過呢個步驟一次過倒太多牛奶，麵粉粒就永遠都搞唔走喇。所以要一點一點咁加牛奶，直到形成糊狀，先至可以繼續加剩餘嘅牛奶。全部牛奶加入之後，加肉荳蔻同黑椒。用中火煮大約4分鐘，期間不斷用木匙攪拌，以防黏底燶底。睇下個醬汁夠唔夠cremey同埋夠唔夠杰——如果加意粉之前太稀，整個菜式最後就會過熟。所以要確保醬汁夠杰，可以用手指喺勺背劃一條線而線條唔會消失，噉就啱㗎喇。

2. 麵條

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   第二步

   燒一大鍋加了鹽嘅滾水。加入你選擇嘅意粉，煮到剛剛未夠al dente（即係比包裝上建議時間少一分鐘）。瀝乾水份備用。

3. 組合步驟

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   第三步

   醬汁準備好之後，加入生抽、粟米同青豆。煮一兩分鐘。試味，按需要調味。加入意粉煮大約一分鐘至全熟。最後輕手拌入吞拿魚。

4. 裝飾點綴

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   第四步

   撒上壓碎薯片。如果想要，可以放入焗爐用上火焗幾分鐘。按個人喜好，最後灑上香芹同新鮮磨碎嘅巴馬臣芝士即可上碟。