加拿大草原晚餐麵包：超軟綿、鬆軟，絕對係最好食嘅晚餐小餐包！

• 1 滿滿嘅湯匙 即溶酵母
• ½ 杯 暖牛奶（115°F）
• 1 湯匙 細砂糖
• ¼ 杯 無鹽牛油，室溫
• 1 茶匙 幼鹽
• ⅓ 杯 細砂糖
• 1 隻 大雞蛋，室溫
• 2 杯 暖牛奶（120–125°F）
• 5 至 5½ 杯 中筋麵粉，分開備用
• 1 湯匙 鮮忌廩

做法

1. 酵母活化

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   第一步

   激活酵母：喺一個細碗入面，將 1/2 杯（120毫升）暖牛奶（115°F/46°C）、1 湯匙（15毫升）砂糖同酵母混合埋一齊。靜置約 10 分鐘，直到出現泡沫。即溶酵母其實唔係必須要激活，但我鍾意俾佢先起個頭，穩陣啲。

2. 麵糰

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   第二步

   混合濕材料：喺攪拌機嘅碗入面，放入軟化牛油、鹽、1/3 杯（67克）砂糖同雞蛋。用槳形攪拌頭打勻，直到所有材料充分混合。

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   第三步

   加入暖牛奶：慢慢倒入 2 杯（480毫升）暖牛奶（120–125°F/49–52°C），邊倒邊用打蛋器同濕材料拌勻至順滑。記住要慢慢加牛奶，同時不停攪拌，以免雞蛋被燙熟。用呢個溫度嘅牛奶，係因為加入酵母混合物之後，麵糰整體溫度會降至約 115°F（46°C）左右，呢個溫度對酵母嚟講係最理想嘅。

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   第四步

   打出麵糰基底：將 3 杯（375克）麵粉分次、每次 1 杯咁樣慢慢加入，用裝咗槳形攪拌頭嘅座枱攪拌機拌勻。繼續攪拌，直到麵糊順滑，用匙羹舀起落返碗入面時會形成絲帶狀並短暫停留喺表面。

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   第五步

   加入酵母混合物：拌入已發泡嘅酵母混合物。用低速輕輕攪拌，令酵母均勻咁融入麵糰。記住要溫柔啲，唔好太大力，因為酵母係有生命嘅嘢。

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   第六步

   手動加入麵粉並搓揉：將碗從攪拌機上取下。用大匙羹，慢慢將餘下嘅 2 至 2½ 杯（250–312克）麵粉逐少折入，直到形成一個黏手嘅麵糰球。將麵糰移到輕輕撒咗麵粉嘅枱面上，小心唔好加太多麵粉，否則烤出嚟嘅小餐包會太乾。

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   第七步

   搓揉麵糰：【原文內容不完整】