軟嫩脫骨豬肋排

• 1½ 茶匙（8 克）猶太鹽
• 2 湯匙（30 克）黑糖
• 1½ 茶匙（3 克）紅椒粉
• ½ 茶匙（1 克）黑胡椒
• 1 茶匙（3 克）蒜粉
• ½ 茶匙（1 克）洋蔥粉
• 1½ 茶匙（4 克）辣椒粉
• 2 茶匙（5 克）安丘辣椒粉
• ½ 茶匙（1 克）卡宴辣椒粉（可免）
• 3 磅（1.4 千克）豬肋排
• ⅔ 杯（160 毫升）可樂或者Coke（唔鍾意可以換成菠蘿汁或者其他飲品）
• 1 個洋蔥（切粒）
• 1 瓣蒜頭（剁碎）
• 燒烤醬，按口味加（大約 1/2 至 1 杯 / 120–240 毫升）

做法

1. 乾醃料

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   第一步

   將所有擦醃料材料（頭9樣）混合埋一齊。

2. 2

   第二步

   將肋排斬件，每件大約6 吋（15厘米）長。

3. 3

   第三步

   將擦醃料均勻搽喺肋排上，用力按摩入肉入面。

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   第四步

   最好用保鮮紙蓋住肋排，放入雪櫃醃6小時，甚至醃過夜。不過如果你趕時間，唔醃都冇問題——直接去下一步就得㗎喇。

5. 慢煮

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   第六步

   將洋蔥粒同蒜蓉鋪喺肋排面頂。

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   第七步

   小心地將可樂慢慢倒入慢燉煲，唔好沖走咗擦醃料。

7. 7

   第八步

   用高溫燉4小時。試吓睇睇係咪需要再多燉4.5小時。燉足4小時後，肋排應該已經軟嫩，但仍然保持形狀。

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   第九步

   將肋排從慢燉煲取出，掃上（或者大方地塗滿！）燒烤醬。我自己唔會放太多，不過你話事。你可以將肋排放入雪櫃留待之後食，又或者即刻去下一步。我通常會醃過夜，咁樣第二日放工返到屋企，幾分鐘就有一頓令人滿足嘅晚飯食喇。

9. 收尾

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   第十步

   用燒烤爐或焗爐上火烤熱肋排，烤出靚靚嘅烤紋。如果肋排放咗雪櫃過夜，可能要用燒烤爐嘅中慢火或間接火位多烤一陣。另一個方法係將肋排蓋住，放入預熱至375°F（190°C）嘅焗爐焗10至15分鐘，直到徹底熱透為止。食得喇，享受吧！