菠蘿手撕豬肉——超簡單又美味！

• 3 磅（1.4 公斤）豬肉（豬頸肉或豬肩肉）
• 1½ 茶匙（9 克）粗粒猶太鹽
• 2 湯匙（25 克）黑糖
• 1½ 茶匙（3 克）紅椒粉
• 1½ 茶匙（4 克）辣椒粉
• ½ 茶匙（1 克）黑胡椒粉
• 1 茶匙（3 克）蒜粉
• ½ 茶匙（1 克）洋蔥粉
• 1 茶匙（2 克）安丘辣椒粉
• ½ 茶匙 卡宴辣椒粉（可省略）
• 2 個洋蔥，切半後切片
• 1¼ 杯（300 毫升）菠蘿汁
• 烤麵包
• 燒烤醬
• 切片墨西哥辣椒
• 青檸
• 芫荽
• 即用椰菜絲沙律

做法

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   第一步

   將鹽、黑糖、黑胡椒粉、辣椒粉、安丘辣椒粉、紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉及卡宴辣椒粉混合均勻，然後將混合物均勻塗抹在豬肉上。可以即時使用，或者用保鮮紙包好放入雪櫃醃數小時甚至一夜。如果你使用的豬肉份量是這個食譜的兩倍，香料用量也要相應加倍。

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   第二步

   將焗爐預熱至300°F（150°C）。

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   第三步

   將洋蔥鋪在小烤盤或荷蘭鍋的底部，然後將菠蘿汁淋在洋蔥上。把醃好的豬肉放在上面，用鍋蓋（或鋁箔紙）蓋緊。

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   第四步

   放入已預熱的焗爐，焗3.5至4.5小時，直至豬肉軟嫩到可以輕易撕開為止。如果你將份量加倍或使用更大塊的豬肉，可能需要長達5.5至6小時。我自己做的手撕豬肉，如照片所示，一塊3 磅（1.4 公斤）的豬肉剛好焗了3.5小時。

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   第五步

   將豬肉取出，稍微放涼後用叉子撕開。放在烤麵包上，加上你喜歡的配料即可享用。