飽足美味的鷹嘴豆泥三文治 🥪🌿
我最愛的鷹嘴豆泥三文治，材料豐富又營養，由午餐準備好到第二日都仍然新鮮——任何時候食都啱。
呢個鷹嘴豆泥三文治係我其中一個最鍾意的食譜。做午餐啱，臨時整個快手晚餐都得，帶出街食更加方便。材料紮實、配料豐富，蔬菜咬落去又爽又脆，食得飽之餘又健康，真係好味到不得了！🥒🍅
呢個食譜有個關鍵步驟——就係將蔬菜（例如番茄同青瓜）先撒鹽，逼出多餘水分。咁做可以防止三文治變得濕漉漉、鬆鬆散散，非常適合預先準備或者隔日帶飯。晚上整好，第二日午餐時間仍然新鮮美味。
我快啲會分享自家製鷹嘴豆泥食譜（相信我，自己整真係有分別！），不過如果你趕時間，用買現成的都一樣好。香滑濃郁的鷹嘴豆泥配上新鮮蔬菜，再加一款好麵包，就係令呢個三文治咁出色的原因。
講起麵包，唔好忽視佢的重要性！揀一款好質素的全麥雜糧包，可以為三文治增添更多口感同風味。各種穀物同種籽加埋一齊，每一啖都好滿足。
材料
- 鷹嘴豆泥 1 杯
- 碎菲達芝士 ½ 杯
- 中型番茄 2 個，切粒
- 英式青瓜 1 條，去籽切片
- 紅洋蔥 ½ 個，切片
- 燈籠椒 1 個
- 生菜葉 4 片
- 猶太鹽及新鮮現磨黑椒 適量
- 新鮮榨檸檬汁 1 湯匙
- 好質素麵包片 8 片（我用全麥雜糧包）
做法
準備洋蔥
1第一步
將切好的洋蔥片放入小碗，加凍水浸過面。喺室溫靜置 10 至 15 分鐘，最長可以浸 30 分鐘。咁做可以減低洋蔥的辛辣味，同時保持爽脆口感。將番茄同青瓜放入隔篩，撒上猶太鹽，拌勻後靜置瀝水 15 分鐘，最長 30 分鐘。呢個步驟可以逼出多餘水分，防止三文治變濕，令三文治預先準備好都唔會變差。請注意，大部分鹽分會隨水分流走，所以落鹽時要落得慷慨啲。
組合
2第二步
等第一步的時間過去之後，將鷹嘴豆泥塗喺麵包上（我喺 4 片底層麵包各塗 3 湯匙（45毫升），頂層麵包各塗 1 湯匙（15毫升））。將菲達芝士均勻撒喺底層麵包片上。確保番茄同青瓜瀝乾水分，亦可以用廚房紙輕輕印乾多餘水分。加入燈籠椒。按需要加新鮮現磨黑椒同猶太鹽調味。加入檸檬汁拌勻。將呢個蔬菜混合料鋪喺 4 片底層麵包上。
- 3
第三步
鋪上生菜葉，然後用剩餘的麵包片（鷹嘴豆泥面朝下）蓋好三文治。對半切開，即可上桌享用！
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