豬肝炒洋蔥

• 2磅（908克）豬肝，切成2吋（5厘米）嘅三角形或長方形
• 1/3杯（42克）麵粉
• 鹽同胡椒粉適量
• 1/4杯（57克）無鹽牛油，分開用（2湯匙炒洋蔥，2湯匙煎豬肝）
• 2個大甜洋蔥，切片

做法

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   第一步

   將豬肝用鹽同胡椒粉調味。用篩，將兩面都篩上薄薄一層麵粉，記得抖走多餘嘅粉。

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   第二步

   用中火喺大煎鑊融化2湯匙（30毫升）牛油。下洋蔥，不時翻炒，炒大約7分鐘至軟身微微焦香（但唔好炒燶）。盛起備用。

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   第三步

   喺同一個煎鑊用中大火融化餘下嘅2湯匙（30毫升）牛油。將豬肝平鋪一層放落去，煎大約5至6分鐘。咁做係確保每件都煎得均勻香脆。呢個時間大概將豬肝煎到八成熟。翻面再煎一兩分鐘，煎到你鍾意嘅熟度——最好係裡面仍然帶少少粉紅色。將洋蔥回鑊，拌勻即可上碟。